Bakken met herfstsmaken

Het fijne aan de herfst in Nederland is, dat het zoveel fijne seizoensproducten met zich meebrengt. Waar je uiteraard heel lekker mee kunt bakken! We hebben onze favoriete smaken voor je op een rij gezet.

Stel je voor, buiten tikt de regen zachtjes tegen het raam, terwijl jij binnen zit met een vers, warm stukje huisgemaakte cake of taart. Je huis heeft zich gevuld met de geur van kruidig gebak en op tafel branden de kaarsjes. Er is geen fijner gevoel dan dat toch? Dus waar wacht je nog op? Tijd om aan de herfst-bak te gaan!

Bakken met appels en peren

Hoewel appels en peren het hele jaar door te koop zijn (en je dus op elk moment in het jaar appeltaart kunt bakken; oh yeah), zijn dit echt vruchten die bij de herfst horen. Je kunt ze rond deze tijd van het jaar in Nederland gewoon van de boom plukken en er dus een lekker taartje mee bakken! Probeer bijvoorbeeld eens deze overheerlijke Appeltje voor de dorst-taart.

Appeltje voor de dorst

Bakken met pompoen

Pompoen is een échte herfstgroente. Je kunt het rond deze tijd in de provincie vaak bij kraampjes langs de weg kopen. Pompoen heeft een warme en zoetige smaak, waardoor het erg geschikt is om te verwerken door je gebak. Bovendien zit het ook nog vol met goede voedingsstoffen. Combineer het met pompoenkruiden en je zet een heerlijk baksel met herfstsmaken op tafel.

Zelf pompoenkruiden maken? Meng voor een klein potje 1 eetlepel kaneelpoeder, 2 theelepels gemberpoeder, ½ theelepel piment, ½ theelepel kruidnagel, ½ theelepel foelie en ½ theelepel nootmuskaat.

Anna’s pompoentaart

Bakken met wortel

Net als pastinaak, bieten, prei en knolselderij, horen wortelen bij de familie van de knolgewassen. Deze groenten kenmerken zich door hun warme en kruidige smaak en worden geteeld in de herfst. Waarschijnlijk eet je deze groenten vooral hartig, maar wist je dat je er ook heel goed mee kunt bakken? Pastinaak en bietjes doen het erg goed door je cakebeslag. En natuurlijk zijn wel allemaal bekend met de worteltaart! Maak daar eens een koninklijke variant van. Super lekker om eens op tafel te zetten.

Koninklijke worteltaart

Bakken met noten

Je hebt er misschien nooit echt op gelet, maar in Nederland groeien een heleboel notenbomen. Ze staan gewoon langs de kant van de weg en in de herfst laten ze hun noten vallen. Daarom passen notentaartjes heel goed bij dit de herfstsmaken in dit seizoen! De meeste noten zal je gewoon in de winkel kopen, maar walnoten kun je misschien in je tuin van de grond rapen. Onze tip? Deze Turkse notentaart.

Turkse notentaart

Bakken met kastanjes

Kastanjes horen tot de notenfamilie. Tamme kastanjes zijn eetbaar en hebben een hele specifieke smaak. Als je ervan houdt, zijn ze enorm lekker in gebak. Ze zijn in Nederland in sommige parken en bossen gewoon van de grond te rapen. Raadpleeg de wildplukwijzer als je dat wilt doen. Je kunt tamme kastanjes ook in de winkel kopen. Kastanjepuree kun je heel eenvoudig zelf maken.

Dit heb je nodig:

• 1 deel tamme kastanjes gepeld
• 1 deel suiker
• 1 deel water
• Vanille-extract

Verwarm de water en suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de kastanjes toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten pruttelen tot er nog een klein bodempje vocht over is. Laat iets afkoelen en pureer met wat vanille-extract tot een mooie crème.

Anouk’s kubustaart

Vijgen

Hoewel vijgen niet echt bij de Nederlandse teelt horen, passen ze wel bij het herfstseizoen. Ze worden hier vooral geïmporteerd vanuit Zuid-Europese landen en daar zijn ze op hun best in de herfst. Heerlijk zoet en ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat een vijg een schijnvrucht is? Je zult een vijgenboom nooit zien bloeien, omdat de bloem in de vijg zelf zit. Doordat deze geen daglicht ziet, komt hij niet tot bloei en rijpt hij binnenin de vijg verder tot pitjes. Die je wel kent als je weleens een vijg hebt gegeten. Aan de bak met vijgen? Probeer dan deze koffiebroodjes met vijgen!

Vijg ‘m erin

Bakken met koek- & speculaaskruiden

Kruidige smaken en geuren horen echt bij de herfst. Kaneel is natuurlijk een hele bekende, maar ook koek- & speculaaskruiden hebben een fijne kruidenmelange, die je baksel een lekker herfstig tintje geven. Ze combineren bijvoorbeeld goed met sinaasappel. Je kunt de kruidenmix kopen in de supermarkt, maar zelf maken is leuker!

Meng voor een klein potje 8 theelepels kaneel, 2 theelepels kruidnagel, 2 theelepels nootmuskaat, 1 theelepel koriander of foelie, 1 theelepel anijs, 1 theelepel gember en ½ theelepel kardemom.