Red Velvet Bananenbrood, lekker, gezond en makkelijk

Accepteer de cookies om dit element te weergeven.

Gezond en lekker snoepen op Moederdag, doe je met bananenbrood. Dit cake-achtige brood is niet moeilijk om te maken en is lekker voedzaam. Een dikke plak kan dus perfect bij het ontbijt op bed, of als traktatie bij de koffie. En omdat rood de kleur van de liefde is, geven we dit Red Velvet bananenbrood een vrolijk rood kleurtje!

Dit heb je nodig

Ingredienten red velvet bananenbrood

Cake

3 overrijpe grote bananen
2 eieren
150 gram volkorenmeel
100 gram speltbloem
3 theelepels baksoda
Snuf zout
2 theelepels vanille extract
1 afgestreken eetlepel cacaopoeder
250 milliliter yoghurt (Griekse, volle, halfvolle, het kan allemaal)
Sap van een halve citroen
1,5 eetlepel rode kleurstof*
Honing of gepureerde dadels naar smaak, als je een wat zoeter brood wilt

Topping

200 gram roomkaas
150 gram poedersuiker
3 grote aardbeien
Hartjes sprinkels

* Voor natuurlijke kleurstof, gebruik bietensap

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de volkorenmeel en speltbloem.
Prak in een kom de bananen fijn en klop daar de eieren en het vanille-extract door. Voeg daarna ook de yoghurt, honing/dadels, en kleurstof toe en meng.
Voeg de meel/bloem, cacao en zout toe en roer goed door.
Voeg de baksoda toe en knijp daar het sap van de citroen over uit. Laat even bruisen en roer het geheel dan goed door.
Vet een cakevorm in en bekleed hem met bakpapier. Stort je beslag in de cakevorm.
Bak je bananenbrood in ongeveer 40 – 50 minuten gaar en goudbruin.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.
Mix de roomkaas en poedersuiker.
Strijk de crème mooi over het afgekoelde bananenbrood.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snijd ze over de lengte doormidden en steek met een hartvormpje uit elke helft een hartje.
Versier het Red Velvet bananenbrood met hartjes aardbeien en sprinkels.