Deze cheesecake is klein, maar fijn. Wist je dat madeliefjes eetbaar zijn? De lichtzoete bloementjes zijn echte vitaminebommetjes.  

Bakbenodigdheden

• Kommen
• Garde
• Weegschaal
• Staande mixer met toebehoren
• Steelpan
• Bakplaat
• Zeef
• Spatel
• Siliconen ringvorm
• Springvorm met een diameter van 20 centimeter
• Snijplank
• Foodprocessor
• IJsblokjes

Voorbereiding van de cheesecake

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Week het gelatineblaadje in een bakje met koud water.
• Bekleed de bodem van een springvorm met een diameter van 20 tot 23 centimeter met bakpapier.
• Vet de springvorm in.

Cheesecake bodem

• Doe de kandijkoekjes in een foodprocessor en verkruimel ze.
• Verwarm de boter in een steelpan.
• Voeg de koekkruimels toe aan de boter.
• Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm en druk dit goed aan.

Roomkaasvulling

• Doe de monchou en kristalsuiker in een kom en meng dit tot een glad geheel.
• Voeg één voor één de eieren toe aan het mengsel.
• Voeg het vanille-extract toe aan het mengsel.
• Giet de vulling over de koekjesbodem.
• Bak de cheesecake gaar in 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de cheesecake uit de oven en laat het 4 uur afkoelen in de koelkast.

Balsamico glazuur

• Verwarm de balsamicoazijn in een steelpan.
• Voeg de honing, poedersuiker en een snufje zout toe.
• Laat het mengsel indikken tot een siroop.

Aardbeienring

• Verwarm de slagroom met de suiker en de aardbeien in een steelpan.
• Voeg het gelatineblaadje toe en haal de steelpan van het vuur.
• Giet het mengsel in een bakvorm en zet het in de vriezer.

Opbouw van de cheesecake

• Decoreer de cheesecake met plakjes verse aardbeien, de aardbeienring, eetbare bloemen en besprenkel de taart met het balsamico-glazuur.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT