Het beslag

• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Vet een bakplaat in.
• Meng amandelen, suiker, bloem en zout in een kom.
• Doe water en boter in een pannetje en zet op het vuur. Laat de boter smelten.
• Klop ondertussen het ei los.
• Schenk het botermengsel bij het droge mengsel en meng goed door.
• Voeg het ei toe en kneed goed door tot een egaal deeg.
• Schep met een lepeltje bergjes beslag op de bakplaat en druk deze plat met een natte vork (tot een rondje).
• Schuif de plaat in de oven en bak de amandelkrullen in 12–15 minuten goudbruin.
• Leg intussen 1 of 2 stokken of deegrollers klaar.
• Haal de plaat over de oven.
• Neem de amandelkrullen met een paletmes van de plaat en leg direct over de stokken om af te koelen.