Voorbereiding

• Vet een springvorm in met een diameter van 20 centimeter en bestuif met bloem.
• Verwarm de oven voorop 150°C (hetelucht).

Taartdeeg

• Hak de geroosterde noten fijn.
• Meng boter en suiker samen.
• Voeg daarna ei, bakpoeder, bloem, vanillesuiker en zout toe en kneed samen met de gehakte noten tot een samenhangend geheel ontstaat.
• Wikkel deeg in folie en laat zo lang mogelijk rusten in koelkast

Spijs

• Hak gemalen amandelen met kristalsuiker, citroen rasp en 1 losgeklopt ei tot een stevige spijs.
• Meng de spijs vervolgens los met eieren.

Vulling en samenstellen

• Schil en snijd appels in partjes en meng met kaneel, suiker en citroen en sinaasappel rasp.
• Haal het taartdeeg uit de koeling en bekleed de springvorm hiermee.
• Spreid het spijs uit over de taartbodem tot 1 centimeter van de rand.
• Strooi de rozijnen erover en de appels daarboven.
• Meng amandelschaafsel met suiker en eiwit. Verdeel dit over de appelvulling.
• Bak de taart 70-80 minuten gaar en krokant.