Voorbereiding voor bagels

• Leg een pollepel klaar.
• Bedek een bakplaat met bakpapier.
• Zet een grote kookpan met 3 liter water op het vuur en breng vast aan de kook.

Deeg

• Los het gist op in een beetje water en de olie.
• Meng de bloem met het zout, maak een kuil in het midden en schenk het gistmengsel erin. Kneed even door.
• Schenk de rest van het water erbij en kneed alles goed door elkaar.
• Kneed in circa 10 minuten tot een elastisch deeg.
• Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en bol ze op.
• Laat ongeveer 10 minuten rijzen onder een licht vochtige doek.
• Gebruik een pollepel om een gat in het deeg te maken: steek de pollepel in het midden van het deeg en draai deze even rond op de werkbank. Gebruik vervolgens uw vinger om het gat uit te rekken.
• Laat ongeveer nog 30 minuten rijzen.

Afbakken van de bagels

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Los de suiker of het zout op in het kokende water.
• Leg de bagels in de pan met kokend water en wacht tot deze boven komen drijven.
• Draai de bagels na ongeveer 1 minuutje om en laat nog 1-2 minuten koken. TIP! U kunt meerdere bagels tegelijk koken, maar het is wel belangrijk dat ze echt boven komen drijven.
• Haal de bagels met behulp van een draadspaan uit de pan.
• Bestrijk de bagels met koffiemelk en bestrooi met sesamzaad.
• Bak de bagels vervolgens in de warme oven in ongeveer 10 minuten krokant.