Benodigdheden voor appeltaart

• Springvorm ø 24 centimeter
• Deegroller
• Plasticfolie
• Bakkwast
• Zeef

Deeg

• Meng de zachte boter met de bruine basterdsuiker en kaneel.
• Zeef de bloem met een snuf zout boven het botermengsel en voeg 1 ei toe.
• Kneed tot een soepel deeg en laat afgedekt minimaal 15 minuten rusten in de koelkast.
• Rol 2/3 deel van het deeg uit en bekleed de springvorm hiermee.
• Leg het overige deeg, verpakt in folie, terug in de koelkast.
• Zet de springvorm ook in de koelkast om verder te laten rusten.

Appelvulling

• Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
• Meng de appels met de suiker, vanillesuiker, custardpoeder en kaneel.
• Roer tot slot de rozijnen er door.

Opbouwen van de appeltaart

• Verdeel een laagje paneermeel over de deegbodem. Paneermeel zorgt ervoor dat overtollig vocht in de taart wordt opgenomen en je deeg mooi knapperig blijft. Je kunt hier ook amandelspijs of verkruimelde koekjes of cake voor gebruiken.
• Schep de appelvulling in de taartvorm en druk deze stevig aan.
• Rol het resterende deeg uit, snijd dunne stroken en vlecht hiermee een mooi raster op de bovenkant van de taart.
• Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei.
• Bak de appeltaart in circa 60 minuten gaar.
• Laat afkoelen.
• Verwarm de abrikozenjam licht, zodat hij vloeibaar wordt.
• Bestrijk de appeltaart met een dun laagje jam, zodat hij mooi gaat glanzen.