Benodigdheden

• Staande mixer
• Handmixer
• Bakplaat
• Bakpapier
• Spuitzak
• Rond spuitmondje

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 80 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Eventueel kun je de vorm van je bakjes op de onderkant van het bakpapier tekenen als mal.

Polonaise

• Klop de eiwitten luchtig en voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe.
• Klop door tot je stijve pieken hebt.
• Spatel daarna de poedersuiker en maïzena luchtig door de eiwitten.
• Schep het schuim in een spuitzak met rond spuitmondje.
• Spuit eerst de bodem van je bakje in een cirkelbeweging op de bakplaat met bakpapier.
• Maak daarna een opstaande buitenrand van ongeveer 3 lagen schuim hoog.
• Herhaal tot je 4 mooie bakjes hebt gemaakt.
• Droog de bakjes minstens 3 uur in de oven.

Garnering van de polonaise

• Klop de slagroom met de suiker stijf.
• Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
• Vul de polonaises met de slagroom en de aardbeien.
• Garneer met de munt en bestrooi met poedersuiker.

Meer polonaise variaties?

Die vind je hier!