Bakgereedschap

• Tulbandvorm
• Staande mixer met toebehoren
• Handmixer
• Rasp
• Satéprikker
• Rooster
• Spuitzak
• Ronde spuitmond ø 1 centimeter
• Ronde uitsteker ø 3,5 centimeter
• Bloem uitsteker
• Fondantroller

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Vet de tulbandvorm in met boter en bestuif met een beetje bloem.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Leg een spuitzak met rond spuitmondje klaar.

Tulband

• Snijd het vanillestokje over de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
• Klop de boter, suiker, citroenrasp en vanillemerg op tot het lichtgekleurd en luchtig is.
• Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout en spatel het rustig door het beslag.
• Doe de bessen en frambozen in een schaaltje en schud dat rustig om met een eetlepel custardpoeder, tot alle vruchten bedekt zijn met een laagje poeder.
• Vul de tulbandvorm met een derde deel van het beslag.
• Leg de helft van de vruchten daarop.
• Vervolg met weer een derde van het beslag en de overige vruchten.
• Sluit af met beslag.
• Plaats de tulband in het midden van de oven en bak de cake in ongeveer 60 – 70 minuten gaar. Test met een sateprikker de gaarheid.
• Laat de tulband ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem daarna voorzichtig op een rooster en laat afkoelen.

Kletskoppen

• Verwarm de oven verder op 220 graden.
• Hak de amandelen klein.
• Mix met een handmixer de boter, suiker en melk kort door.
• Voeg de kaneel en zout toe en mix kort.
• Spatel de amandelen erdoor.
• Zeef de bloem en voeg dat tot slot toe.
• Doe het beslag in de spuitzak met ronde spuitmond en spuit kleine bolletjes op de bakplaat.
• Bak de kletskoppen ongeveer 4 – 5 minuten, tot ze mooie bruine randjes hebben.
• Schuif het bakpapier op het aanrecht, laat de kletskoppen 2 minuten afkoelen en steek er dan met de ronde uitsteker mooie ronde koekjes van.

Decoratie

• Maak een dik glazuur van de poedersuiker en het citroensap.
• Rol de fondant uit en steek kleine bloemetjes uit met de bloemetjes uitsteker.
• Plak er een suikerpareltje in met wat water.
• Laat het glazuur over de bovenkant van de tulband druipen.
• Decoreer het geheel met de kletskoppen, bessen, frambozen en de kleine bloemetjes.