Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Deeg

• Meng melk en water door elkaar en laat de gist hier in oplossen.
• Meng 120 maïsmeel met 280 gram tarwebloem.
• Voeg zout, basterdsuiker en boter door het meelmengsel. Kneed goed door elkaar zodat een kruimeldeeg ontstaat.
• Giet het gistmengsel er bij en kneed door elkaar. Kneed net zo lang door tot het een elastisch deeg is.
• Laat 20 minuten rusten.
• Deel het deeg in vier gelijke delen. Bol alles op.
• Maak een gaatje aan de onderkant en vul de helft van de broodjes met kikkererwtenvulling en de andere helft met de artisjokkenvulling.
• Plaats alles op een bakplaat en laat 30 minuten rijzen.
• Bak vervolgens in 12-14 minuten gaar.
• Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje op laag vuur.
• Haal de broodjes uit de oven en bestrijk met gesmolten boter.
• Laat afkoelen op een rooster.

Kikkererwtenvulling

• Pureer de kikkererwten in de blender.
• Voeg knoflook, sesamzaad, kurkuma en citroen toe en pureer tot een smeuïg geheel.
• Voeg basilicum, bieslook en peterselie toe en pureer opnieuw.
• Breng de vulling op smaak met peper en zout.

Artisjokkenvulling

• Snijd de artisjokharten zeer fijn.
• Meng met uitgeperste knoflook en vadouvan kruiden.