Bloem

• Doe alle ingrediënten, behalve ei, zaden en pitten, bij elkaar in een mengkom en kneed tot een samenhangend deeg.
• Stort op een bestoven werkbank en kneed tot een mooi stevig deeg ontstaat waar u een vliesje mee kunt trekken.
• Bol op.
• Laat 20 minuten rijzen onder een vochtige theedoek op een warme plek.
• Verdeel het deeg in 6 delen en bol op.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Leg de broodbolletjes in een bloemvorm op de bakplaat.
• Kluts het ei en bestrijk de broodjes hiermee.
• Strooi maanzaad en zonnebloempitten over de broodjes.
• Laat 55 minuten rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
• Bak de bloem vervolgens in 25 minuten af.
• Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Verhoog de oventemperatuur naar 240°C.

Pita

• Doe bloem, gist en zout in een kom.
• Schenk water er bij en kneed tot een samenhangend deeg ontstaat.
• Stort op de werkbank en kneed soepel en stevig.
• Laat 30 minuten rijzen onder een vochtige theedoek en op een warme plek.
• Kneed nog eens goed door en vorm vervolgens bloembladeren van het deeg.
• Leg op een beklede bakplaat.
• Laat opnieuw 10 minuten rijzen.
• Bestrijk de blaadjes met geklutst ei en strooi nigella zaad eroverheen.
• Bak in 15 minuten gaar in de hete oven.
• Haal uit de oven en laat afkoelen.

Garnering

• Pers knoflook uit, snijd bieslook en peterselie fijn.
• Meng Griekse yoghurt met de kruiden.
• Breng op smaak met zout en peper.

Samenstellen

• Maak een bloem van de broden en serveer deze eventueel in een schoon bloempotje,
• Serveer met de yoghurt.