Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Foodprocessor
• Mengkom
• Spatel
• Houten lepel
• 2 springvormen 20 centimeter
• 2 bakplaten
• Bakpapier
• 2 spuitzakken
• Suikerthermometer
• Steelpan
• Taartzaag

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Cake

• Voeg boter en suiker in een mengkom en klop luchtig.
• Volg met eieren en vanille extract en meng goed.
• Schenk vervolgens melk en de overige droge ingrediënten erbij en draai tot een glad beslag.
• Snijd de appels ondertussen in fijne blokjes en spatel door het beslag.
• Bekleed de springvorm met bakpapier.
• Verdeel het beslag over het bakblik en plaats circa 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Room

• Verhit een pan met 300 gram suiker en laat goed karamelliseren (mag vrij donker zijn).
• Verhit in een andere pan 150 milliliter slagroom met koffiepoeder.
• Schenk het warme slagroommengsel bij de karamel en laat vervolgens afkoelen.
• Breng in een pan melk, 50 gram suiker en vanillemerg aan de kook.
• Meng in een kom een beetje van het hete melkmengsel en de custardpoeder.
• Voeg het custardpapje terug aan de pan met melk en laat enkele minuten doorkoken.
• Stort de room vervolgens op een bord, dek af met vershoudfolie en laat afkoelen.
• Maak een Zwitserse room door een deel opgeklopte slagroom met 2 delen banketbakkersroom te mengen. Voeg in de opgeklopte slagroom nog wat gelatine toe voor de stevigheid.
• Schep het roommengsel in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Crumble

• Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden.
• Meng alle ingrediënten voor de crumble in een kom en spatel goed door.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het crumble-mengsel erover.
• Plaats de bakplaat in de voorverwaande oven en bak de crumble in circa 8 minuten goudbruin en krokant.

Abrikozen

• Meng bindmiddel met suiker en voeg aan abrikozenpulp toe.

Botercrème

• Klop boter luchtig in de keukenmachine.
• Voeg beetje bij beetje suiker toe.
• Volg, als de suiker volledig is opgenomen, slagroom toe.
• Laat 10 minuten draaien op de hoogste stand tot een luchtige crème.

Afwerking/decoratie

• Snijd de cake over de lengte in 3 gelijke lagen.
• Plaats een laag cake op een taartkarton.
• Vul de tussenlagen met abrikozen, room en crumble en sluit af met cake.
• Smeer de taart af met botercrème en garneer met pecannoten en eventueel nog een toef slagroom.