Bodem

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Vet een taartvorm in met een diameter van ongeveer 20 centimeter.
• Meng bloem, poedersuiker, cacao en zout in een kom en wrijf de boter er door tot dat het op fijne broodkruimels lijkt.
• Doe het water en de eierdooier er doorheen en kneed tot een soepel deeg.
• Zet het deeg 15 minuten in de koelkast.
• Rol het deeg uit tot een dunne plak en bekleed de taartvorm hiermee.
• Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
• Haal de beklede vorm uit de koelkast, prik de bodem in met een vork en bekleed met bakpapier.
• Vul de vorm met blindbakbonen en bak het geheel 12 minuten in de hete oven.
• Haal de taart uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen. Snijd de zijkanten netjes af langs de taartrand.
• Bak de bodem weer 12 minuten in de oven totdat hij gaar is.
• Haal de taartvorm uit de oven.
• Breng de temperatuur van de oven omlaag tot 170°C.
• Laat taart even afkoelen.
• Smelt de pure chocolade au bain-marie en schenk een hele dunne laag op de bodem van de taart.

Citroenvulling

• Doe alle eieren in een kom en klop samen.
• Voeg de rest van de ingrediënten toe, klop even door en schenk het geheel in een maatbeker.
• Zet de taart op een bakplaat en schenk een deel van de vulling in de taartvorm.
• Zet de bakplaat in de oven en schenk de rest van de vulling in de taart.
• Bak de taart nog 30-35 minuten tot de vulling gaar is, maar nog steeds een beetje wiebelig in het midden.

Garnering

• Garneer de taart met frambozen en stukjes chocoladeschaafsel.