Bakgereedschap

• Hand- of staande keukenmixer
• Spatel
• Mengkom
• Steelpan
• Glazen schaal
• Garde
• Springvorm
• Bakpapier
• Spuitzak

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht. 

Biscuit

• Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht. 
• Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. 
• Klop de eieren samen met de suiker op tot een luchtige massa. 
• Zeef de bloem en maïzena.
• Spatel dit door het eimengsel. 
• Giet het mengsel in de springvorm. 
• Bak ongeveer 25/35 min. 
• Laat het biscuit uit de oven 5 minuten afkoelen. 
• Verwijder daarna de springvorm en laat verder afkoelen op een taartrooster. 
• Snijd het biscuit in 3 gelijke lagen.

Chocolademousse

• Laat ongeveer 5 min au bain-marie smelten. 
• Laat de gesmolten chocola nu een beetje afkoelen. 
• Splits de eieren. 
• Klop het eiwit met de helft van de basterdsuiker totdat het een stijve massa is. 
• Doe de slagroom in een kom en klop het tot yoghurtdikte. 
• Klop de eidooiers met de basterdsuiker. 
• Roer de gesmolten chocola door het eidooier-mengsel. 
• Spatel de slagroom erdoor. 
• Spatel als laatste het eiwit door het mengsel. 
• Doe de chocolademousse in een spuitzak en leg het tot gebruik in de koelkast.

Frambozencompote

• Doe de (bevroren) frambozen samen met de geleisuiker in een steelpan.
• Breng aan de kook. 
• Roer af en toe door met een pollepel, maar wel voorzichtig want het kan gaan spetteren. 
• Als de compote aan de kook is, nog 5 minuten laten pruttelen. 
• Giet het warme mengsel op een bord en laat het afkoelen.

Garnering

• Klop de slagroom samen met de suiker tot een stevige massa. 
• Doe de slagroom in een spuitzak en leg het tot gebruik in de koelkast.

Zo zet je de taart in elkaar

• Leg 2 lagen biscuit klaar. 
• Spuit de chocolademousse langs de rand van de 2 biscuitlagen. 
• Smeer in het midden frambozenjam.
• Spuit daar weer wat chocolademousse op.
• Leg de 2 lagen precies op elkaar en druk deze zachtjes aan. 
• Dek de taart af met de laatste laag biscuit. 
• Smeer de zijkanten van de taart strak af met chocolademousse. 
• Zet de taart 30 minuten in de koelkast, zodat hij kan opstijven. 
• Leg alvast alle garnering klaar. 
• Haal de taart weer uit de koelkast.
• Smeer de bovenkant en zijkant van de taart af met slagroom. 
• Als je nog chocolademousse over hebt, dan kun je dit samen met de slagroom gebruiken als versiering op de taart. 
• Versier de taart met verse frambozen en chocolade schaafsel.