Bakgereedschap

• 2 Siliconen bakmatten
• Steelpan
• Kleine koekenpan
• Mallen in de vormen: cupido’s lichaam, vleugels, pijl & boog
• Deeguitsteker hartvormig
• Ronde uitsteker van ø 15 centimeter
• Springvorm van ø 20  centimeter
• Deegroller
• Bakplaten

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 140 graden conventioneel.
• Leg de siliconen bakmatten klaar en controleer of ze goed schoon zijn. Spray ze licht in met bakspray.
• Bekleed een springvorm van ø 20 centimeter met bakpapier en spray licht in met bakspray.

Nougatine

• Maak de nougatine in 2 of 3 delen.
• Verwarm de witte basterdsuiker met glucosestroop beetje bij beetje in een steelpan en laat karameliseren.
• Voeg de sesamzaadjes toe als de karamel nog licht van kleur is en verwarm tot de karamel de juiste kleur heeft bereikt.
• Voeg vlak voor het einde wat roomboter toe en meng goed door.
• Stort de nougatine op een bakmat, dek af met een andere bakmat en rol uit tot de gewenste dikte.
• Snijd de nougatine met behulp van de mallen uit in de volgende vormen: Cupido’s lichaam, 2x Cupido’s vleugels, pijl & boog, 8 hartjes, een boogvorm van een kwart cirkel als steun voor het lichaam van Cupido en 1 ronde cirkel van ø 15 centimeter.
• Als de nougatine te hard is geworden kun je deze opwarmen in de oven, dan wordt deze weer beter te bewerken.
• Doe de restjes in de springvorm en bedek de bodem zo goed mogelijk.
• Laat ongeveer 20 minuten in de oven staan op 140 graden, tot de nougatine over de hele bodem is gesmolten.
• Laat de vormen afkoelen.

Opbouw

• Verwarm de isomalt tot 165 graden in een schone kleine koekenpan.
• Plak cupido met isomalt in elkaar met vleugeltjes, pijl en boog.
• Leg de cirkel van ø 15 centimeter met de mooie kant op een schone werkbank.
• Plak 4 – 5 hartjes op de kop (dus met de punt naar boven) met isomalt langs de rand op de cirkel en laat uitharden.
• Doop de puntjes van de hartjes in de warme isomalt en plak ze precies in het midden van de grote cirkel vast. Laat uitharden, zodat je een mooie hartjestroon hebt.
• Zet cupido, als de isomalt goed hard is geworden, op de troon. Gebruik de steunboog en overige hartjes ter ondersteuning.