Bakgereedschap

• Tulbandvorm van ø 23 centimeter
• Steelpan
• Rasp
• Foodprocessor
• Staande mixer met toebehoren
• Huishoudfolie
• Staafmixer
• Rooster

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden met boven- en onderwarmte.
• Laat de dadels wellen in het kokende water.
• Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif met bloem.

Notenspijs

• Hak de notenmix met de suiker fijn in de foodprocessor.
• Klop het ei los en voeg het toe aan het noten-suikermengsel.
• Maal door tot een homogene massa.
• Kneed de notenspijs daarna nog even door met je handen.
• Maak een plat vierkant van de spijs, wikkel het in folie en zet weg tot gebruik.

Cake

• Meng de basterdsuiker, boter, citroenrasp en zout.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de vorige helemaal is opgenomen.
• Pureer ondertussen de gewelde dadels in het water.
• Voeg de dadels toe aan het beslag en mix tot een geheel.
• Meng ook de bloem, bakpoeder en kruiden door het beslag.
• Giet de helft van het beslag in de tulbandvorm.
• Haal de notenspijs uit de koelkast en maak rollen van ø 2 centimeter.
• Leg de rolletjes in het midden van het cakebeslag. Zorg dat je de hele tulband rond vult.
• Giet de rest van het beslag in de tulbandvorm.
• Doe de cake in de oven en bak hem in 35-40 minuten gaar.
• Stort de tulband voorzichtig na het bakken op een rooster en laat afkoelen.

Witte chocolade ganache

• Verwarm de slagroom tot het kookpunt.
• Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom en giet de hete slagroom over de witte chocolade.
• Roer tot alle chocolade is gesmolten.
• Laat de ganache iets afkoelen tot een dikke saus en giet dit over de tulband.

Decoreren

• Hak de walnoten in grove stukken en verdeel het over de tulband.