Voorbereiding

• Zet de oven aan op 200°C.
• Snijd van twee bollen knoflook het bovenste kapje af, besprenkel met olijfolie en pak in in aluminiumfolie.
• Zet de bollen 45 minuten in de oven.

Focaccia

• Kneed witte tarwebloem, zout, gedroogd gist, olijfolie, lauw water kort door elkaar in een keukenmachine. Het deeg blijft vrij plakkerig.
• Stort op een met bloem bestoven werkbank en kneed nog even door met de hand.
• Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen.
• Snijd twee goede handen basilicum fijn.
• Lepel 1,5 bol gepofte knoflook uit en snijd fijn.
• Vet de werkbank in met wat olie en kneed basilicum en knoflook door het gerezen deeg.
• Laat weer even rijzen.
• Vet een bakblik goed in met olijfolie en verdelen het deeg over de bakvorm.
• Laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 220°C convectie.
• Besprenkel de focaccia na het rijzen met olijfolie en verdeel de halve zwarte olijven erover.
• Druk gaten in het deeg en bestrooi met zeezout.
• Bak de focaccia ongeveer 15-20 minuten in de hete oven.