Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Huishoudfolie
• Bakpapier
• Liniaal
• Mal voor de Sneker waterpoort (zelf maken van karton)
• Broodbakblik van 25 centimeter
• Deegroller

Voorbereiding

• Maak de kartonnen mallen voor de Sneker waterpoort.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet het broodblik in met een dikke laag roomboter. Bestrooi met een paar eetlepels kristalsuiker en schud het blik heen en weer tot de suiker aan alle kanten zit.

Siroop

• Meng de suiker met het water en verwarm tot het bijna helder wordt.
• Laat afkoelen.

Bouwwerk

• Maak van alle ingrediënten een glad en soepel deeg.
• Laat minimaal 20 minuten rusten.
• Rol uit tot een dikte van 5 millimeter en prik het deeg in met een vork.
• Snijd de vormen uit voor de Sneker waterpoort uit. Gebruik hiervoor een mal van karton.
• Maak de randen netjes, maak ze vochtig met een plantenspuit en decoreer ze met extra details zoals kozijnen, dakranden enzovoorts.
• Leg de deegjes op een bakplaat en laat ze 40 minuten narijzen.
• Bak de onderdelen in 20 minuten gaar.

Papje

• Maak een papje van eiwit en roggebloem.
• Gebruik het om alle onderdelen van de waterpoort aan elkaar te plakken.
• Droog alles 10 minuten in de oven op 100 graden.

Frysk suikerbrood

• Doe de bloem, de basterdsuiker en het zout in een kom.
• Verkruimel de gist erbij.
• Doe de melk, roomboter, 1 ei en gembersiroop bij de bloem.
• Kneed het ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg.
• Plaats het deeg in een ingevette kom en laat het 45-60 minuten rijzen.
• Strooi 50 gram parelsuiker op de bodem van het ingevette broodblik.
• Zet het blik in de koelkast om de boter op te laten stijven.
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Kneed het gerezen deeg heel even door.
• Meng 150 gram parelsuiker en kaneel door het deeg.
• Maak een rol die ongeveer net zo breed is als het bakblik en leg het in het blik.
• Dek af met plastic en laat het deeg bij kamertemperatuur 15-20 minuten rijzen.
• Klop het andere ei los.
• Bestrijk het brood met geklutst ei en strooi er kristalsuiker en de overgebleven 40-50 gram parelsuiker overheen.
• Zet het brood in de oven en bak hem in 45-50 minuten gaar, tot de kerntemperatuur 95 graden is.
• Laat het brood 5 minuten afkoelen in het bakblik en stort het daarna voorzichtig op een rooster.
• Besmeer de bovenkant van het brood met gembersiroop en laat daarna verder afkoelen.

Meer suikerbrood recepten?

Suikerbrood met sinaasappel en kaneelboter

Suikerbrood met gembersiroop en kaneel