Wat deze kroonluchter vol koeken bijzonder maakt? De kattentongen zijn niet langwerpig, maar rond. Kan je extra lang genieten van deze koekjes.

Bakbenodigdheden

• Steekring koekjes
• Steekring klein
• Frame voor koekjes
• Kersthaakjes
• Spuitzakken
• Spuitmondjes
• Staande mixer met toebehoren
• Kommen
• Keukenweegschaal
• Rooster
• Bakpapier
• Zeef
• Spatel
• Kleurstof groen
• Kleurstof roze
• Kleurstof blauw

Voorbereiding voor de koeken

• Verwarm de oven voor op 160 graden.

Romia’s

• Meng de boter, merg van een vanillestokje en een snufje zout in een kom zalvig.
• Voeg de poedersuiker en het eiwit toe.
• Zeef de tarwebloem boven het mengsel en meng dit goed door.
• Doe het beslag in een spuitzak.
• Spuit ringetjes met een diameter van ongeveer 10 centimeter.

Romia vulling

• Breng de suiker, glucose, boter en slagroom in een steelpan aan de kook.
• Haal de steelpan van het vuur en voeg de geschaafde amandelen toe.
• Laat de vulling afkoelen.
• Doe de vulling in een spuitzak.
• Spuit kleine rondjes in de ringen van de romia’s.
• Bestrooi de romia’s met amandelschaafsel.
• Bak de romia’s gaar in 23 minuten.

Kattentongen

• Meng de boter, suiker, merg van een vanillestokje, citroenrasp en zout in een kom tot een luchtig geheel.
• Voeg het eiwit toe.
• Zeef de bloem boven de kom en meng dit goed door.
• Voeg een paar druppels citroenolie toe.
• Doe het beslag in een spuitzak en spuit in een bakvorm kleine streepjes van ongeveer 1 centimeter.
• Bak de koekjes gaar in 8 minuten. Draai de bakplaat na 4 minuten om.

Spritsen

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Kneed de boter zalvig en voeg beetje bij beetje de witte basterdsuiker en poedersuiker toe.
• Voeg de melk toe en spatel dit door het mengsel.
• Zeef de tarwebloem en een snufje zout boven het mengsel en meng dit goed door.
• Doe het beslag in een spuitzak met een kartel spuitmondje en spuit s-vormpjes op een beklede bakplaat.
• Bak de spritsen gaar in 20 minuten.

Decoratie

• Smelt 2/3 pure chocolade au bain-marie en tempereer dit tot 38 graden.
• Voeg 1/3 koude chocolade toe aan de warme chocolade en laat de temperatuur verder dalen naar 31 graden.

Opbouw van de kroonluchter vol koeken

• Dip de spritsen in de pure chocolade en laat ze uitharden.
• Plaats in alle koeken een haakje en hang ze in de kroonluchter.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT