Zin in brownies, maar bak je liever glutenvrij? Dan is dit hét recept voor jou!

Noten roosteren

• Verwarm de oven voor op 160 °C.
• Verdeel de hazelnoten over een bakplaat.
• Doe de pecannoten in een hittebestendige schaal.
• Rooster de hazelnoten in ongeveer 15 minuten bruin.
• Haal de pecannoten er na ongeveer 7 minuten uit (anders worden ze bitter).

Ganache

• Hak de chocolade en doe de stukjes in een kom.
• Breng in een steelpan de slagroom aan de kook en giet het op de chocolade.
• Voeg de boter toe en roer tot een egale massa.
• Laat afkoelen.

Brownies beslag

• Vet een bakvorm van ongeveer 30 bij 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
• Verhoog de oventemperatuur naar 175 °C als alle noten eruit zijn gehaald.
• Klop de eieren met een handmixer tot ze luchtig en lichtgeel zijn.
• Voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe en klop het beslag nog zo’n 5 minuten op hoge snelheid; het eierbeslag moet bijna wit van kleur zijn.
• Smelt de boter in een ruime pan.
• Voeg de chocolade toe aan de boter en roer tot alle chocolade is gesmolten.
• Haal de pan van het vuur, voeg het zout toe en spatel eenvijfde van de eiermassa voorzichtig door het chocolade-botermengsel.
• Schenk daarna het chocolademengsel in de kom met het eierenmengsel en spatel alles door elkaar.
• Zeef het bakpoeder boven de kom.
• Voeg de hazelnoten, pecannoten, het amandelmeel en de amaretto toe.
• Verdeel het beslag over de bakvorm en bak in ongeveer 35 minuten gaar.
• Laat minimaal 20 minuten in de vorm afkoelen.

Garnering

• Hak de overgehouden hazelnoten grof.
• Smeer de ganache over de brownies en garneer met de hazelnoten.

Vaker glutenvrij bakken?

Wij hebben 10 heerlijke recepten!