Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Mixer
• Handmixer
• Uitsteekvorm (huisje)
• Taartsnijder
• Ronde bakvorm Ø 20 centimeter
• Ronde bakvorm Ø 15 centimeter
• Bakplaat
• Bakpapier
• Vershoudfolie
• 3 spuitzakjes
• Spuitmondjes (met tuutje)
• Garde
• Zeef
• Rasp
• Fondantroller

Voorbereidingen

• Verwarm de oven (elektrisch) voor op 190 graden.

Gemberhuisjes

• Mix roomboter en suiker in de keukenmachine tot een romig geheel.
• Voeg de appelstroop toe en mix tot een samenhangend beslag.
• Meng bloem en kruiden in een kom, voeg aan het botermengsel toe, mix tot een samenhangend deeg en kneed nog kort na met de hand.
• Verdeel het deeg in drie porties, wikkel in vershoudfolie en laat 45 minuten in de koelkast opstijven.
• Rol de porties deeg met de deegroller uit tot plakken van 5 millimeter dik.
• Steek met de steekvorm huisjes uit het deeg.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de huisjes hierop.
• Plaats de huisjes 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.

Banketbakkersroom

• Breng een pan met 275 milliliter melk aan de kook en voeg de vanillemerg toe.
• Meng de overige melk met custardpoeder en suiker in een kom en roer goed door.
• Voeg, als de melk kookt, een beetje warme melk bij het custardpapje, roer en doe terug in de pan met kokende melk.
• Kook 1 minuut en haal de pan van het vuur.
• Stort de banketbakkersroom op een bakplaat en laat afkoelen in de koelkast.

Biscuit

• Vet de bakvormen in met een beetje boter en bekleed beide bodems met een vel bakpapier.
• Boen en rasp de schil van de sinaasappels.
• Voeg eieren, suiker, vanille extract aan de mixer toe, mix 10 minuten tot een luchtig geheel en voeg de sinaasappelrasp toe.
• Zeef de bloem en maïzena boven het eiermengsel en meng met een spatel voorzichtig door het beslag.
• Verdeel het beslag over de bakvormen.
• Plaats de bakvormen in de voorverwarmde oven, draai de temperatuur naar 175 graden en bak de biscuits in 25 minuten goudbruin en gaar.

Cranberryjam

• Voeg alle ingrediënten samen in een pan, breng langzaam aan de kook en kook 15 minuten al roerend op laag vuur.
• Laat de cranberryjam afkoelen.

Witte chocoladebotercrème

• Breng een pan met water aan de kook, breek de witte chocolade in stukken en voeg aan een kom toe.
• Smelt de chocolade au bain-marie en laat afkoelen.
• Voeg boter en suiker aan een kom toe en draai in de keukenmachine tot een crème.
• Voeg de banketbakkersroom aan de boter toe en draai circa 30 minuten.
• Schep de witte chocolade erbij en laat nogmaals kort draaien.
• Schep de botercrème in de spuitzak met spuitmondje en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Royal icing

• Voeg alle ingrediënten aan een vetvrije kom toe en mix met de handmixer tot een gladde royal icing.
• Verdeel twee keer 40 gram van de icing over 2 bakjes, breng beide bakjes op kleur met de kleurstof en laat de overige icing wit.
• Verdeel de drie kleuren royal icing over spuitzakjes met tuutjes.

Afwerken/decoratie

• Spuit met verschillende kleuren icing op elk huisje een nummer (1 tot en met 24).
• Snijd de biscuits over de breedte in 3 gelijke plakken.
• Bestrijk de onderste 2 plakken van de biscuits met een laag cranberryjam, een laag botercrème en plaats de bovenste plak erop.
• Smeer de biscuits af met een laagje botercrème (houd een kleine hoeveelheid botercrème achter de hand om de huisjes op de taart te plakken).
• Rol de fondant uit tot een dunne plak van 5 millimeter en werk beide biscuits af met de fondant.
• Plaats de biscuits op elkaar en plak de huisjes tegen de taart aan met de overige botercrème.