Bakgereedschap

• Foodprocessor
• Keukenmachine met toebehoren
• Bakspray
• Rooster
• Kwast

Voorbereiding

• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Vouw een cornetje van bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 220-230 graden.

Frangipane

• Vermaal de pecannoten in de foodprocessor.
• Voeg suiker en kaneel toe en pulseer door elkaar.
• Voeg het ei toe en tot slot de boter.
• Mix tot een smeerbare massa.
• Is de frangipane te dun, voeg dan een eetlepel bloem toe. Is het te dik, voeg dan een klein beetje losgeklopt ei toe.

Brooddeeg

• Verwarm de melk tot hij lauwwarm is.
• Los de gist erin op.
• Kneed alle ingrediënten kort tot een egaal deeg.
• Dek af met folie en laat op het werkblad rusten terwijl je doorgaat met het recept.
• Snijd de appels in kleine blokjes
• Rol het deeg uit tot een plak van 50 x 30 centimeter.
• Verdeel de frangipane over de helft van het deeg. Houd aan de bovenzijde ongeveer een centimeter vrij.
• Verdeel de rozijnen, walnoten en appelblokjes erover.
• Bestrijk de vrije bovenzijde met wat water en vouw het deeg dubbel.
• Druk de bovenkant aan zodat het deeg goed aan elkaar zit
• Snijd 12 plakken van 4 centimeter breed van het deeg.
• Pak de uiteinden van het deeg en draai 2-3 keer rond.
• Leg op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Spuit wat bakspray op folie en dek hiermee de broodjes af.
• Laat de broodjes circa 40 minuten rijzen.
• Bak in ongeveer 12 minuten af.

Abrikozengelei

• Breng de abrikozen, water, geleisuiker en suiker aan de kook en laat een paar minuten doorkoken.
• Pureer met een staafmixer.
• Als de puree iets te dik is voeg dan nog wat extra water toe.

Glazuur

• Pers de citroen.
• Meng wat sap met de poedersuiker tot een dikke, maar vloeibare massa.
• Schep in het cornetje en vouw dicht.

Afwerking

• Bestrijk de koffiebroodjes met de abrikozengelei zodra ze uit de oven komen.
• Laat ze iets afkoelen op een rooster.
• Spuit dunne lijnen van glazuur over de broodjes.
• Bestrooi met wat gehakte walnoten en pecannoten.