Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Tulbandvorm
• Vershoudfolie
• Mengkom

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Week de cranberry’s een avond van te voren in een bakje met de sinaasappellikeur.

Cake

• Voeg de gist samen met 50 gram suiker, 100 gram bloem en een half kopje lauwwarm water in een mengkom en laat 20 minuten rijzen.
• Volg met de overige bloem, sinaasappelrasp, kaneel, zout en ei, draai in de keukenmachine tot een slap deeg en laat 30 minuten rijzen.
• Vet ondertussen de tulbandvorm in met een beetje boter.
• Voeg vervolgens boter, cranberry’s en pecannoten aan het deeg toe, meng goed en stort de helft van het deeg in de tulbandvorm.
• Maak een rol van de amandelspijs, plaats de rol op het deeg in de tulband en dek af met het overige deeg.
• Laat het deeg circa 1 uur rijzen.
• Plaats vervolgens de tulband in de voorverwarmde oven en bak de cake in 30 minuten goudbruin en gaar.

Garnering

• Meng poedersuiker, eiwitpoeder en citroensap tot een gladde glazuur.
• Rol de fondant uit tot een dunne plak en snijd er blaadjes van.

Afwerken/decoratie

• Garneer de cake met het glazuur en de fondantblaadjes.