Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220˚C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Amandelbiscuit en samenstellen

• Maak een amandelbiscuit door amandelpoeder en 2 eieren in een kom samen te kloppen. Blijf kloppen tot een wit en glad beslag.
• Draai ondertussen de eiwitten stijf met de suiker.
• Voeg als laatste het eiwit en bloem toe aan het beslag en klop tot een egaal geheel.
• Smeer het beslag uit over de bakplaat en bak in 8 minuten gaar in de warme oven.
• Klop de slagroom fluweelzacht in een keukenmachine of met een mixer.
• Haal het biscuit uit de oven en haal hem direct van de plaat af (maar niet van het bakpapier.)
• Snijd de bakrandjes er af zodat hij mooi recht wordt.
• Zeef er een dun laagje poedersuiker over heen.
• Draai de biscuit om en trek voorzichtig het bakpapier los.
• Schep jam op het biscuit en spreid uit tot een dun laagje.
• Schep wat slagroom op de jam en spreid uit tot een dunne laag.
• Druk een rand wat plat zodat je een dunne naad krijgt.
• Rol de biscuit op. Begin aan de kant waar je niet de rand hebt platgedrukt. Het is niet erg als de biscuit een beetje scheurt.
• Rol het marsepein uit tot de dikte van een 2 euromunt. Druk weer een rand wat aan zodat je hem mooi kunt inrollen en sluiten.
• Smeer een heel dun laag slagroom over de marsepeinen plak.
• Leg de biscuitrol er op en rol in. Zorg dat hij mooi dicht is bij de dunne naad.
• Snijd de uiteinden netjes.
• Snijd 8 kaarsen met een schuine bovenkant.
• Rol de witte fondant uit op een met poedersuiker bestoven werkbank.
• Steek 8 rondjes uit die iets groter zijn dan de cakejes.
• Snijd de randjes in met een mesjes om het druipende kaarsvet te modeleren.
• Kleur een klein beetje overgebleven marsepein zwart en rol er kleine lontjes van.
• Kleur de amandelen oranje en zet op het lontje als vlammetje.