Bakgereedschap

• 2 bakplaten
• 2 vierkante bakvormen van 23 x 23 centimeter
• 8 Plastic dowels
• 1 Taartkarton van 16 x 16 centimeter
• 1 Taartkarton van 18 x 18 centimeter
• Deegroller
• Staande mixer met toebehoren
• Spatel
• Paletmes
• Uitsteekvormpje sneeuwpop
• Uitsteekvormpje dennenboom
• Ski-mannetjes

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 230 graden.
• Bekleed de 2 bakplaten met bakpapier.
• Vet de 2 bakvormen in en bekleed ze met bakpapier.

Biscuitbodem

• Klop de eiwitten kort luchtig in de keukenmachine.
• Voeg de suiker toe en klop de eiwitten volledig luchtig en stijf.
• Klop de eidooiers los en spatel ze met de hand voorzichtig door de opgeklopte eiwitten, zodat de massa zo weinig mogelijk luchtigheid verliest.
• Zeef de maïzena en de bloem.
• Spatel door het eimengsel tot een homogene massa.
• Verdeel het beslag over de bakplaten en strijk het uit.
• Bak de biscuits in ongeveer 9 minuten gaar.
• Laat ze volledig afkoelen en trek het bakpapier voorzichtig los.
• Snijd de biscuits in vierkanten van 30 x 30 centimeter.

Biscuit

• Verlaag de temperatuur van de oven naar 200 graden.
• Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker voor ongeveer 3 tot 4 minuten tot een dik en vloeibaar beslag.
• Meng de bloem, bakpoeder, cacao en zout.
• Voeg het bloemmengsel stap voor stap toe aan het eierbeslag.
• Verdeel het beslag over de 2 bakvormen.
• Bak de cakes in 15 minuten gaar. Check met een satéprikker of je cakes gaar zijn.

Vulling

• Rasp de citroenen en pers ze uit.
• Klop de slagroom met de poedersuiker.
• Spatel de mascarpone erdoorheen.
• Voeg ook de citroensap, -rasp en citroenaroma toe.
• Doe de vulling in een spuitzak.
• Leg de vulling koud tot gebruik.

Botercrème

• Mix de boter luchtig.
• Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe.
• Mix minstens 10 minuten tot een mooie witte botercrème.

Lebkuchen deeg

• Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
• Bekleed opnieuw een bakplaat met bakpapier.
• Verwarm de boter, suiker en honing in een pan.
• Voeg de lebkuchen kruiden en de cacao toe en roer goed door.
• Laat het mengsel afkoelen voor 3-5 minuten tot kamertemperatuur.
• Doe het mengsel in een beslagkom en voeg het ei, bloem, bakpoeder en snufje zout toe.
• Kneed het deeg met een kneedhaak goed door. Kneed op het laatst nog even met je handen door.
• Rol het deeg met een deegroller uit.
• Snij vormen voor de skihut (muren en dak) en steek dennenbomen en sneeuwpoppen uit.
• Leg de koeken op de bakplaat.
• Bak ze in 12 tot 15 minuten gaar.
• Laat de koeken afkoelen op een rek.

Decoratie

• Maak een skihut van de lebkuchen.
• Versier de skihut, dennenbomen en sneeuwpoppen met royal icing.

Opbouw

• Leg 1 plak van de biscuitbodems onderop.
• Snijd de grootste taart op ongeveer 1/3e diagonaal naar beneden af.
• Snijd de rest van het biscuit horizontaal door.
• Snijd ook de kleine taart horizontaal doormidden.
• Leg de onderste laag van beide taarten op een taartkarton.
• Spuit op de onderste lagen van de taarten en op de biscuitbodem in lijnen een laagje vulling en verdeel daar de kersen over.
• Dek alle biscuits af met de bovenste laag.
• Bekleed de zijkant van de taarten met fondant.
• De taart van biscuitbodems komt onderop. Steek daarin een aantal plastic dowels.
• Zet de grootste taart hier voorzichtig bovenop, zodat je een schuine helling krijgt.
• Steek ook hierin een aantal dowels en zet de kleinste taart daar weer bovenop.
• Je hebt nu een mooie skihelling gebouwd.
• Besmeer de hele taart met botercrème.
• Bestrooi de hele taart met sneeuw van kokosrasp.
• Steek de rozemarijntakjes als boompjes naast je skipiste in de taart.
• Zet de skihut bovenop en de dennenbomen en sneeuwpoppen aan de zijkant.
• Zet de ski-mannetjes op de helling van de taart.