Bakgereedschap

• Springvorm van ø 28 centimeter
• Steelpan
• Silicone kwastje
• Siliconenmatje
• Spatel
• Paletmes
• Bakplaat
• Mixer
• Deegroller
• Rasp
• Spuitzakken
• Gekarteld spuitmondje
• Taartzaag
• 2 poppetjes voor bovenop de taart

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de springvorm in en bekleed hem met bakpapier.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Worteltaart

• Mix de eieren, olie en basterdsuiker.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder en mix dit door het beslag.
• Rasp de sinaasappel en voeg de rasp met het zout, kaneel en speculaaskruiden toe aan het beslag.
• Hak de walnoten fijn en schep ze samen met de rozijnen door het beslag.
• Rasp de wortel en spatel deze ook door het beslag.
• Doe het beslag in de springvorm en bak de taart in 40 minuten gaar. Check de cake met een prikker, als hij er droog uitkomt is je taart klaar.
• Laat de taart afkoelen op een rooster.

Topping

• Klop de boter luchtig.
• Voeg de roomkaas en poedersuiker toe en klop verder op.
• Voeg ook de citroensap toe.
• Maak een gedeelte van de topping blauw met blauwe kleurstof.
• Zet koel tot gebruik.

Surfplank koek decoratie

• Snijd de boter in stukjes en doe in een beslagkom.
• Voeg de zout, bloem en basterdsuiker toe en snijd alles met 2 messen in stukjes.
• Voeg het ei toe en kneed alles snel tot een bal.
• Druk het deeg plat tot 0,5 centimeter dikte over de met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de koekplaat in 15 minuten bros en gaar.
• Laat de koek afkoelen en snijd hem daarna in de vorm van een surfplank.
• Versier hem eventueel met glazuur of fondant.

Schelpjes decoratie

• Verlaag de temperatuur van de oven naar 100 graden.
• Klop het eiwit met de suiker stijf tot een meringue.
• Doe de meringue in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
• Spuit toefjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dit worden schelpjes en golfjes.
• Bak af voor minstens een uur. Hoe langer je ze bakt, hoe steviger ze worden.

Golven decoratie

• Verwarm de suiker in een steelpan tot het begint te carameliseren. Veeg met een vochtig kwastje langs de randen van je pan om te voorkomen dat je suiker gaat kristalliseren.
• Voeg een beetje blauwe kleurstof toe en roer door.
• Maak golven door de suiker op een siliconenmatje uit te gieten in golfvorm.

Overige decoratie

• Plet de walnoten fijn, dit wordt het zand.
• Kneed de marsepein goed door en maak hiervan teenslippers en flippers.

Opbouw

• Snijd de worteltaart horizontaal doormidden.
• Breng een laag topping aan en zet de andere taarthelft er bovenop.
• Snijd de taart vanaf het midden schuin naar beneden af.
• Besmeer de hele taart met topping.
• Smeer het deel blauwe topping bovenop de taart, als water.
• Steek hier de suiker golven in.
• Zet 1 poppetje als surfbabe bovenop op de taart.
• Leg de meringue schelpen en golven halverwege de schuine kant als branding.
• Verdeel de verkruimelde walnoten en gele poedersuiker om de taart als strandzand.
• Steek de andere pop als zwemster in de zijkant van de taart.
• Zet de marsepeinen flippers op zo’n manier in de taart, alsof ze van de voeten van de zwemster uit het water omhoog steken.
• Zet de marsepeinen slippertjes in het zand.
• Je beachparty kan beginnen!

Presentatie

• Dikke gouden vierkant taartkarton