Bakgereedschap

• Zeef
• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Mixer
• Deegroller
• Rooster
• Uitsteekvormpjes in de vormen: Ster, wolk, kopje, theepot, taart, vlinder.
• Spuitzakken
• 6 x spuitmondje 2

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Leg een bakplaat en bakpapier klaar.

Koekjes

• Mix de basterdsuiker, de vanillesuiker en de boter romig.
• Voeg de kruiden toe tot alles is gemixt.
• Voeg in delen de bloem en het geklutste ei toe en kneed met de hand door tot een soepel deeg.
• Rol het deeg tussen bakpapier uit tot een plak van 30 x 20 centimeter en 0,5 centimeter hoog.
• Leg in de koeling.
• Leg de koek op de bakplaat en bak hem voor 8-10 minuten.
• Druk de puzzelstukjes voorzichtig en helemaal door in het deeg.
• Snijd de rest van de plaat in puzzelstukken.
• Bak de koek verder af in ongeveer 5 minuten tot de randjes goudbruin kleuren.
• Haal uit de oven en druk eventueel de vormpjes nog even na en snijd de stukken bij.

Icing

• Zeef de poedersuiker.
• Voeg eiwit en citroensap toe en mix tot een glanzende icing.
• Verdeel over verschillende bakjes en breng de icing op kleur.
• Schep icing in spuitzak met rond spuitmondje 2.

Opbouw

• Geef elk puzzelstukje met icing de gewenste kleur. Begin langs de buitenrand en vul vervolgens het hele koekje met icing.
• Breng overige decoraties met icing aan.
• Leg de koekjes als een puzzel in elkaar.
• Koekjes klaar? Puzzelen maar!