Bakgereedschap

• Bakplaat
• Eventueel: Staande mixer
• Kwastje
• Liniaal
• Weegschaal
• Folie

Vlechtbrood

• Verwarm 50 milliliter melk tot ongeveer 37 graden.
• Voeg de gist toe en roer goed door. Laat 5 minuten staan.
• Doe de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Doe er de suiker, de rest van de lauwwarme melk, boter en het gistmengsel in.
• Meng met een lepel of vork tot een zacht, slap deeg en laat 15 minuten afgedekt rusten.
• Voeg extra lauwwarme melk toe als het te droog is en extra bloem als het te vochtig is.
• Bestuif het werkvlak licht met bloem, voeg het zout toe aan het deeg en kneed het in 8-15 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Je kunt ook een staande mixer gebruiken, kneed het deeg dan 3 minuten op lage snelheid.
• Dek het deeg af met een vochtige keukendoek en laat op een tochtvrije plaats minimaal 1 uur rijzen of tot het deeg in volume verdubbeld is.
• Weeg 500 gram deeg af en verdeel het in 4 gelijke delen.
• Bol elk stukje op en laat het nog 10 minuten rijzen.
• Rol elk stuk uit tot een streng van 25 centimeter.
• Gebruik het kwastje en wat water om de strengen te versieren:
• 1 streng van sesamzaad
• 1 streng van lijnzaad
• 1 streng van gemengde zaden
• 1 streng bestrijk je met een beetje losgeklopt ei.
• Leg de 4 strengen nu in een recht kruis. Dat ziet er zo uit.

• Nu gaan we vlechten volgens dit schema:
  • Leg boven naar beneden
  • Leg beneden naar boven
  • Leg links naar rechts
  • Leg rechts naar links
  • Herhaal dit totdat er een vlecht is.
• Bol het vlechtbrood nu nog een klein beetje op.
• Leg het brood op een ingevette en met bakpapier beklede bakplaat.
• Vet een stukje folie in en leg dat over het brood.
• Laat nogmaals minimaal 1 uur rijzen of tot het brood in volume verdubbeld is.
• Verwarm de oven voor op 220 graden en zet een bakje water onderin de oven.
• Bak het brood in +/- 20 minuten goudbruin en gaar.