Oranjetaart bakken

Deze oranjetaart maak je van een worteltaart in combinatie met allerlei Koningsdag-ingrediënten: kroontjes, sinaasappel én appeltjes van oranje.

Bakgereedschap

• Hakmolen
• Springvorm(en) van ø 15 centimeter (4x)
• Spuitzakken
• Ronde spuitmond
• Rozet spuitmond
• thermometer
• Keukenmachine met toebehoren
• Rasp
• Acetaatfolie
• Handmixer
• Taartkarton ø 15 centimeter
• penseeltje
• taartrooster

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de springvorm(en) van ø 15 centimeter in en bekleed met bakpapier.
• Leg 2 spuitzakken klaar. 1 met een ronde spuitmond en 1 met een rozet spuitmond.
• Teken of print een sjabloon van kroontjes. Leg onder een vel acetaatfolie.
• Teken of print ook 2 grote kroontjes en leg beide onder een apart stukje acetaatfolie.
• Vouw een cornetje.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray met beetje bakspray.

Wortelcake

• Klop de eieren met de basterdsuiker luchtig.
• Schenk de olie erbij en klop op de laagste stand door.
• Schil en rasp de wortelen.
• Zeef de meel, kaneel, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
• Hak de walnoten grof.
• Rasp de sinaasappel.
• Spatel de geraspte wortel door het eimengsel.
• Spatel de sinaasappelrasp en het bloemmengsel erdoor.
• Spatel ook het geroosterde sesamzaad, maanzaad en gehakte walnoten door het beslag.
• Verdeel het beslag in 4 delen.
• Schenk elk deel in een springvorm van 15 centimeter.
• Bak in 30 tot 35 minuten gaar op 180 graden. Check met een satéprikker.
• Laat even afkoelen in de vorm en vervolgens verder op een rooster.

Crème

• Draai de boter luchtig.
• Voeg de roomkaas toe en mix even door.
• Voeg de gezeefde poedersuiker toe en laat draaien op laagste stand.
• Voeg sinaasappelrasp en een beetje -sap toe. Zorg dat de crème niet te dun wordt.
• Doe in twee spuitzakken. 1 met een ronde spuitmond en 1 met een rozet spuitmond.
• Laat iets opstijven in koeling.

Gebakken appeltjes van oranje

• Smelt de roomboter.
• Schil de appels en snijd in kleine blokjes.
• Bak de appels met de suiker, kaneel en kardemom goudbruin.
• Leg op een bord en zet koud.

Chocolade kroontjes

• Smelt 100 gram witte chocolade au bain-marie.
• Haal van de au bain-marie en voeg de overige witte chocolade toe.
• Roer door tot alle chocolade is opgelost.
• Laat afkoelen tot 28,5 graden.
• Doe in een cornetje.
• Pak je kroontjes-sjablonen met acetaatfolie.
• Spuit met de witte chocolade mooie kroontjes.
• Leg een glas op de zijkant.
• Leg de acetaatfolies met grote kroontjes in het glas, zodat de kroontjes in een ronding uitharden.
• Laat alle kroontjes uitharden.
• Bestrijk met goudpoeder en goudverf.

Wortelkrullen

• Verlaag de temperatuur van de oven naar 110 graden.
• Maak met een dunschiller wortelslierten van een winterpeen.
• Breng de suiker met het water aan de kook.
• Voeg de wortelslierten toe, verlaag vuur en laat 15 minuten stoven.
• Laat uitlekken in een vergiet.
• Laat 5 minuten afkoelen.
• Verdeel de stroken over het bakpapier.
• Bak ongeveer 30 tot 40 minuten.
• Ze zijn goed als ze een beetje doorzichtig worden.
• Maak direct krullen als de slierten uit de oven komen.
• Wikkel iedere wortelsliert om een houten lepel.
• Haal voorzichtig van de lepel.
• Bestrooi met wat fijne suiker.
• Laat ongeveer 30 minuten drogen op kamertemperatuur.

Oranje drip

• Breng de slagroom aan de kook.
• Doen de chocolade in een hittebestendige kom.
• Giet de hete slagroom over de chocolade.
• Roer goed door tot alle chocolade is opgelost.
• Voeg een beetje oranje kleurstof toe.
• Voeg een klontje boter toe en roer goed door.

Opbouw oranjetaart

• Leg de eerste cake op een taartkarton van 15 centimeter.
• Smeer een dun laagje crème in het midden van de cake. Blijf een paar centimeter van de rand af.
• Leg hier een laagje gebakken appelstukjes op.
• Breng aan buitenste rand doppen crème aan.
• Leg de volgende cakelagen erop en herhaal bovenstaande stappen.
• Sluit af met de laatste cakelaag.
• Breng de oranje drip aan op aan de randen van de bovenste cake.
• Spuit op de buitenrand mooie toeven crème.
• Garneer ze met sinaasappelrasp en chocolade kroontjes.
• Spuit in het midden toeven crème.
• Zet de 2 gebolde kroontjes in het midden tegen elkaar voor een rond kroontje.
• Zet de wortelkrullen rechtop in het midden van de kroontjes.

Nog meer oranje baksels:

Nederland kleurt oranje (net als onze baksels)