Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• 2 halve bolvormige bakvormen van ø 16 centimeter
• Antislipmatje
• Boetseergereedschap
• Garde
• Handmixer
• Rasp
• Taartzaag

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
• Vet de bakvormen goed in.

Citroencake

• Zeef de bloem, zout en bakpoeder en zet aan de kant.
• Klop de boter, crisco en suiker luchtig.
• Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
• Voeg het bloemmengsel en de melk om en om in delen toe. Begin en eindig met de bloem.
• Verdeel de massa over 2 kommen.
• Kleur 1 beslag lichtpaars met de blauwe kleurstof en 1 beslag geel.
• Welke kleur moet je maken per kom?
• Stort elk beslag in een aparte bakvorm.
• Bak de cakes in ongeveer 40 minuten gaar.
• Laat afkoelen en snijd in 3 gelijke plakken.
• Trempeer met de afgekoelde siroop.

Trempeersiroop

• Breng alle ingrediënten aan de kook.
• Laat even doorkoken tot de suiker is opgelost.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.

Blauwe bessenjam

• Breng de bessen aan de kook.
• Voeg de geleisuiker en het citroensap toe.
• Laat even doorkoken tot de bessen zacht zijn.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.

Vulling

• Breng de melk met de maïzena al roerend met een garde aan de kook.
• Blijf verwarmen en doorroeren tot het mengsel begint in te dikken.
• Laat afkoelen.
• Klop de boter en roomkaas luchtig.
• Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe.
• Voeg het citroen extract en de rasp toe en klop goed door.
• Voeg ook het melkpapje toe.
• Klop door tot een stevige en luchtige creme.

Botercrème

• Klop de crisco luchtig en voeg langzaam de poedersuiker toe.
• Voeg de vanille en de slagroom toe en klop door tot een luchtig beslag.

Opbouw

• Stapel de biscuits om en om op,
• Begin met een geel biscuit.
• Verdeel daarover een laag blauwe bessenjam.
• Leg er een blauw biscuit op en verdeel daarover een laag vulling.
• Herhaal bovenstaande stappen tot je taart een halve bolvorm heeft.
• Laat de taart 30 minuten opstijven in de koeling.
• Haal uit de koeling en smeer de taart af met de botercrème.
• Rol een deel van de gele fondant uit.
• Bekleed hiermee de buitenkant van de taart. Maak een puntje bovenop zodat het de vorm van een halve citroen krijgt.
• Druk met een antislipmatje de structuur van citroenschil in het fondant.
• Kleur het witte fondant lichtgeel door het te mengen met een beetje gele fondant.
• Rol het uit tot een dunne plak en snijd er een cirkel van ø 16 centimeter uit.
• Rol ook de rest van de gele fondant uit en snijd daar een cirkel van ongeveer ø 14 centimeter uit.
• Leg de gele fondant op de witte fondant en snijd er driehoeken uit als de partjes van een citroen.
• Maak met boetseergereedschap de structuur van de binnenkant van een citroen.
• Druk de fondantplakken met de partjes onderop tegen de onderkant van de taart.
• Breng met een kwastje nog wat groen poeder hier en daar op de taart aan.