Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een cakevorm met een diameter van 24 centimeter in en bestuif met bloem.
• Leg een spuitzak met spuitmondje klaar.

Voor de cake

• Meng roomboter en suiker in de keukenmachine.
• Voeg één voor één de eieren toe aan het boter-suiker mengsel en blijf mixen tot een mooi homogeen mengsel.
• Snijd vanillestokjes open en schraap het merg er uit. Snijd de stemgember fijn. Voeg beiden toe aan het beslag.
• Meng in een kom bloem, cacao en bakpoeder met elkaar.
• Smelt chocolade au bain-marie en voeg vervolgens de room toe. Kluts goed door elkaar tot het goed is gemengd.
• Voeg het bloemmengsel en chocolamengsel om en om toe aan het boter-suiker mengsel, begin en eindig met het bloemmengsel. Blijf kloppen tot een mooi homogeen cakebeslag.
• Hak de gedroogde pruimen fijn en roer door het cakebeslag.

Cakevulling

• Maak de keukenmachine schoon en voeg alle ingrediënten van de vulling toe. Mix goed door elkaar tot een homogeen geheel.
• Vul het cakeblik met de helft van het beslag. Spreid vervolgens de vulling uit over het beslag, maar laat de buitenste rand vrij. Overgiet met het overige beslag.
• Bak de cake in 45 minuten gaar in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake klaar is: steek hem in het midden van de cake. Komt hij er schoon uit? Dan is de cake klaar.
• Laat afkoelen op een rooster.

Garnering

• Doe avocado, roomkaas, boter en beide suikers in de mixvoetbeker en mix tot een mooi homogeen mengsel. Schep in een spuitzak en decoreer de cake hiermee naar wens.
• Rooster de amandelen eventueel licht in de nog warme oven. Hak ze vervolgens fijn en strooi over de garnering. Bestuif met poedersuiker.