Deeg

• Verwarm de oven voor op 185°C.
• Meng bloem en zout in een kom.
• Smelt de boter in een pan en voeg melk, eidooiers en geraspte citroenschil toe.
• Brokkel de gist in een kom.
• Verwarm tot circa 38°C, schenk bij de gist. Roer even door en voeg bij de bloem.
• Kneed 10 minuten goed door tot een soepel deeg.
• Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek.

Maanzaad-citroenvulling

• Meng suiker en water in een pan, breng aan de kook en schakel dan de warmte terug.
• Doe nu de rest van de ingrediënten, behalve rum en rozijnen, in de pan en laat dit op rustig vuur 5 minuten pruttelen.
• Haal van het vuur en roer rum en rozijnen erdoor.
• Laat afkoelen.

Samenstellen

• Leg het gerezen deeg op een bestoven werkbank en rol het uit tot een rechthoek.
• Bestrijk met het afgekoelde maanzaad-citroenmengsel en rol het deeg op.
• Vouw de zijkanten naar beneden en leg op een bakplaat.
• Bestrijk de buitenkant van de strüdel met losgeklopt ei.
• Bak ongeveer 35-45 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat de strüdel afkoelen en bestuif de bovenkant met poedersuiker.