Benodigdheden

• Garde
• Korstprikker
• Deegroller
• Zeef
• Taartring van ø 20 centimeter 
• Bakplaat 
• Bakpapier
• Taartrooster
• Staande mixer met toebehoren
• Bloemnagel
• Spuitzakken 
• Spuitmondjes 
• Cakebord van ø 20 centimeter 
• Bakkwast
• Dowel met ijzerdraad
• Siliconen vorm honinglepel
• Plasticfolie
• Acetaatfolie 

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 190 graden hetelucht.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
• Knip 10 vierkantjes bakpapier. 

Honingtaart

• Smelt de roomboter en suiker in een pan.
• Voeg, al roerend met een garde, de eieren, baksoda en honing toe.
• Laat dit ongeveer 10 minuten koken tot het beslag een mooie karamelkleur krijgt. 
• Haal van het vuur en roer de gezeefde bloem er in delen doorheen. 
• Stort op het aanrecht als het beslag vaster begint te worden. 
• Kneed samen met de overgebleven bloem tot een soepel deeg. Het kan zijn dat je niet alle bloem nodig hebt. 
• Verdeel het deeg in stukken. 
• Rol uit op een siliconen bakmat en steek er plakken uit met de taartring.
• Prik met de korstprikker gaatjes in het deeg. 
• Leg op een bakplaat met bakpapier. 
• Bak de plakken in ongeveer 3,5 minuut gaar. 
• Laat afkoelen op een rooster.  

Siroop

• Kook het water met de suiker tot de suiker is opgelost. 
• Voeg het rozenwater en de vanille aroma toe en laat afkoelen. 

Vulling

• Klop alle ingrediënten tot een gladde lobbige crème. 

Zwitserse meringue botercrème

• Verwarm de eiwitten met de suiker au bain-marie tot 70 graden.
• Haal van de warmtebron en klop stijf en koel. 
• Voeg de roomboter blokje voor blokje toe en mix tot een geheel. 
• Voeg de vanillearoma toe en mix tot een gladde crème. 
• Verdeel een deel van de botercrème over 5 schaaltjes en kleur ze lichtroze, roze, geel, groen en lila. 
• Doe de botercrème in 5 spuitzakjes met verschillende spuitmondje.
• Smeer de bloemennagel in met wat botercrème en leg hier een vierkantje bakpapier op.
• Spuit roosjes in verschillende kleuren. 
• Leg de roosjes op een plaatje en laat ze goed stevig worden in de koeling of vriezer. 

Witte chocolade ganache

• Verwarm de slagroom. 
• Giet over de chocolade en meng tot een gladde drip. 
• Voeg wat gele kleurstof toe en dek af met plasticfolie tot gebruik. 

Garnering

• Vul de siliconenvorm 2 keer met lichtbruine fondant.
• Steek het ijzerdraad dat vast zit aan de dowel met wat eetbare lijm in de honinglepel en laat hard worden in de vriezer. 

Opbouw

• Smeer wat botercrème op het cakebord.
• Leg hier een plak cake op en besprenkel met de siroop.
• Besmeer met de crèmevulling. 
• Herhaal dit voor alle plakken. 
• Bekleed de taart met acetaatfolie en zet de taartring hier strak omheen.
• Laat goed opstijven in de koeling. 

• Haal de overtollige crème weg aan de zijkant van de medovik.
• Smeer de taart af met witte botercrème, de lagen medovik mogen eventueel nog zichtbaar zijn. 
• Laat de medovik weer opstijven in de koeling. 

• Versier met een watervaleffect aan botercrème bloemen.
• Plaats de dowel met gravity honinglepel in de taart. 
• Drip wat gele ganache over de honinglepel en laat het eraf lopen.