Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaten
• Chopper
• Bakkwast
• Bakpapier
• Zeef
• Taartzaag
• Deegroller
• Garde
• Spuitzakken
• Huisjes sjabloon (zelf maken)
• Spuitfles

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden conventioneel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Maak een barrière van aluminiumfolie in het midden van een andere met bakpapier beklede bakplaat.

Chocoladecake

• Scheid de eieren.
• Klop de boter, suiker, vanille en eidooiers luchtig.
• Meng de bloem met het bakpoeder, zout, oploskoffie en cacaopoeder.
• Meng de melk met de yoghurt.
• Voeg het yoghurt-melk mengsel en de droge ingrediënten om en om aan het botermengsel toe, roer niet meer dan nodig.
• Voeg de grof gehakte chocolade callets toe.
• Klop de eiwitten op en spatel deze door het beslag.
• Smeer het beslag uit over de bakplaat en bak het ongeveer 45 minuten.
• Laat afkoelen en trek het bakpapier voorzichtig los.
• Snijd de cakeplak in het midden van de lengte door.
• Stapel de cakes met een dun laagje karamel als lijm op elkaar.
• Gebruik een taartzaag om huisjes uit te snijden die overeenkomen met je decoratiebeslag.

Koekjeslaag

• Verwarm de oven verder naar 180 graden conventioneel.
• Rooster de pecannoten in een pan en hak ze grof.
• Meng alle ingrediënten tot een samenhangend deeg.
• Rol het deeg uit tot een plak van 15 x 20 centimeter.
• Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Prik gaatjes in met een vork.
• Bak de koek in 15 minuten goudbruin.
• Laat afkoelen.

Biscuit

• Verwarm de oven verder voor op 190 graden hetelucht.
• Maak het beslag in 4 delen.
• Klop 6 eieren, 1,5 gram zout, 1,5 gram vanille en 150 gram suiker au bain-marie voor 7 minuten.
• Haal van de warmtebron af en klop met een garde verder tot kamertemperatuur.
• Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg kleurstof toe. Je hebt in totaal 1 rood, 1 oranje, 1 roze en 1 lichtblauw biscuit nodig. De rest wordt donkerblauw.
• Meng 135 gram bloem met 15 gram maizena.
• Zeef de helft boven elke kom en spatel tot een beslag.
• Verdeel het beslag over de bakplaat met aluminium. Het ene beslag aan de ene kant en het andere aan de andere kant van de barrière.
• Bak de biscuits in ongeveer 15 minuten gaar en laat afkoelen. Bak het donkerblauwe biscuit pas af met het decoratiebeslag.

Decoratiebeslag

• Meng alle ingrediënten behalve de olie.
• Schep 10 gram van het witte beslag in een spuitzak.
• Kleur 30 gram beslag geel en doe ook in een spuitzak.
• Kleur de rest van het beslag zwart en doe ook in een spuitzak.
• Vet 2 vellen bakpapier in met zonnebloemolie.
• Spuit voor de zijkanten van je taart een strook met gele raampjes op het papier.
• Laat hard worden in de vriezer.
• Spuit voor de bovenkant van de taart sterretjes op het andere bakpapier met het witte beslag.
• Laat ook dit hard worden in de vriezer.
• Spuit met het zwarte beslag huisjes over de gele ramen en strijk deze netjes af met een spatel.
• Spuit witte sterren boven de huisjes.
• Laat het geheel weer hard worden in de vriezer.
• Verdeel het donkerblauwe beslag over de de beide bakplaten over de sterren en strijk netjes af.
• Bak beide biscuits in ongeveer 15 minuten gaar en laat afkoelen.

Karamel

• Breng de suiker en het water op hoog vuur aan de kook en laat donkerbruin kleuren.
• Verwarm de slagroom in een andere pan tot ongeveer 70 graden.
• Voeg roerend langzaam de slagroom toe aan de suiker, als deze de gewenste donkerbruine kleur heeft.
• Kook nog 3-5 minuten door.
• Haal van het vuur en voeg vanille en zout toe.
• Laat afkoelen.

Botercrème

• Verwarm de eiwitten en de suiker al roerend au bain-marie tot ongeveer 60 graden.
• Haal van de warmtebron af en klop op hoge snelheid met de staande mixer tot kamertemperatuur.
• Wissel de garde voor een vlinder en voeg de vanille, zout en boter in stukjes toe.
• Roer aan het einde de karamel door de crème.

Trempeersiroop

• Breng de suiker en het water aan de kook.
• Kook voor 1 minuut en haal van het vuur af.
• Voeg de likeur toe.
• Laat afkoelen.

Opbouw

• Smeer de koekjeslaag in met karamel.
• Plaats daarop de chocoladecake.
• Smeer deze dun in met een laag botercrème.
• Vul de ruimtes boven de huisjes met een laag rood biscuit.
• Gebruik een flesje om wat trempeersiroop over de biscuit laag te verdelen.
• Smeer de laag in met een dunne laag botercrème als lijm.
• Herhaal dit met het oranje, roze en lichtblauwe biscuit.
• Snijd de taart bij tot een kubus.
• Smeer vervolgens de hele taart in met botercrème.
• Snijd de buitenkant biscuits op maat (huisjes voor aan de zijkant en hemel als deksel) en plak deze op de buitenkant.