Bakgereedschap

• bakblik vierkant 21×21 centimeter
• 2 velletjes ouwel (A4) (eventueel bedrukt met een kleurenprinter met eetbare inkt)
• suikerthermometer

Bereidingswijze van nougat met amandelen

• Doe het eiwit met 30 gram van de fijne kristalsuiker in de keukenmachine en zet deze aan op lage snelheid.
• Doe de honing in een pan met een dikke bodem en verwarm deze tot 125 graden.
• Giet de honing vervolgens voorzichtig bij het eiwit, en laat de machine kloppen.
• Doe de glucosestroop met het water en de rest van de suiker in een andere pan en verwarm deze tot een temperatuur van 140 graden.
• Giet de suikersiroop ook bij het eiwit en laat de machine draaien tot er een taaie merengue ontstaat.
• Spatel met de hand snel de amandelen doorheen. Het eiwitschuim is zeer stevig; dit kost wat kracht. Je kunt hiervoor het beste een houten lepel gebruiken.
• Bedek de bodem van het bakblik met een velletje ouwel en stort de nougat in het bakblik. De nougat plakt erg.
• Maak je handen vet met een bakspray of een beetje olie. Op deze manier kun je de nougat makkelijker in het bakblik drukken.
• Dek weer af met een velletje ouwel en laat het zeker een nacht staan.
• De volgende dag kun je het in plakken of blokjes snijden.
• Verpak het goed luchtdicht, zodat de nougat lekker zacht blijft.

Noga, nougat of nougatine?

Is dat nou allemaal hetzelfde of niet? Misschien denk je bij alle 3 de termen aan hetzelfde taaie, witte snoepje. Kunnen we ons goed voorstellen! Toch klopt dat niet helemaal, want er zit een wezenlijk verschil tussen.

LEES ALLES OVER NOGA, NOUGAT EN NOUGATINE