Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Leg een springvorm van ongeveer 22 centimeter klaar.

Deeg

• Doe de melk en de boter in een pan en verwarm op laag vuur totdat de boter gesmolten is.
• Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Klop het ei erdoor.
• Doe de broodbloem, zout, suiker en gist in een beslagkom of keukenmachine.
• Voeg het melk-boter-eimengsel toe.
• Meng met een kneedhaak tot een glad deeg.
• Dek de kom af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen tot het deeg twee keer zo groot is.

Vulling

• Doe reuzel, suiker en kaneel in een kom en roer tot een pasta.
• Doe een deel van de pasta op de bodem van een springvorm (met diameter van 22 centimeter).

Afwerking

• Rol het deeg uit tot een driehoek en smeer 1/3 deel van de pasta op 1/3 van het deeg.
• Strooi 1/3 deel rozijnen, krenten, sultana’s en pecannoten boven de pasta. Bewaar 50 gram van de pecannoten ter decoratie.
• Vouw het deeg naar binnen en rol op
• Herhaal dit twee keer op de andere punten van de driehoek.
• Vouw de kanten in tot het rond is en doe het deeg in de springvorm.
• Dek de springvorm af met plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rijzen.
• Smeer de bovenkant van het deeg in met melk.
• Bak de cake 30-35 minuten.
• Maak een suikersiroop van de basterdsuiker en het water.
• Roer tot de suiker is opgelost, kook nog 3 minuten en haal van het vuur.
• Rooster de overgebleven 50 gram pecannoten de laatste 5 minuten van de baktijd mee in de oven. Hak ze fijn.
• Haal de lardy cake na baktijd uit de oven.
• Giet de siroop op de cake en bestrooi met de gehakte pecannoten.