Parthenomnom

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat

Bakjes

• We maken 4 soorten vullingen. Per vulling maken we 5 taartjes. Dit kan in iedere vorm naar wens: rond, vierkant, driehoek etc. Zorg ervoor dat u een grote en een kleine vorm hebt van iedere gebruikte taartvorm.
• Klop eidooier op met een scheutje melk.
• Rol 1/5e deel van het deeg dun uit.
• Steek nu met de uitsteekvormpjes 10 leuke vormpjes uit: 1 voor de bodem en 1 voor de rand.
• Leg de bodems direct op de beklede bakplaat.
• Gebruik de kleinere uitsteekvorm om de binnenkant van de rand te verwijderen.
• Smeer een beetje eistrijksel op de buitenste rand van de bodem en plak de deegrand hier op.
• Doe dit met alle bakjes voor de verschillende vullingen.
• Prik de bodems van alle bakjes in met een vork.
• Zet de bakplaat koel weg.

Vulling

Bakje 1

• Snijd de halve rode ui, spinazie en 125 gram feta klein en doe in een mengkom.
• Pers de knoflook uit.
• Breng het spinaziemengsel op smaak met knoflook, vers gesneden dille, zout en peper.

Bakje 2

• Snijd de courgette in kleine blokjes en doe deze in een kommetje.
• Maak een paar sardientjes schoon en snijd deze in kleine stukjes.
• Meng courgette met een lepel kappertjes en sardine-stukjes.
• Kruid naar smaak met de vers gesneden peterselie en munt.

Bakje 3

• Snijd 125 gram feta in kleine stukjes.
• Kraak de walnoten en hak de noten in kleine stukjes.
• Doe de feta en de walnoten in een kommetje.
• Besprenkel met wat olijfolie.

Bakje 4

• Snijd aubergine, tomaat en overige ui in kleine stukjes.
• Doe dit in een kommetje.
• Kruid dit mengsel met zout, peper en kaneel.

Samenstellen

• Vul de bakjes met de vullingen: 5 bakjes per vulling.
• Smeer de randen af met wat ei.
• Zet de bakplaat in de oven en bak in ongeveer 15 minuten gaar.
• Haal uit de oven en laat afkoelen.

Bechamelsaus

• Doe de boter in een pan met een dikke bodem en smelt op laag vuur.
• Voeg bloem toe en roer goed door, laat ongeveer 3 minuten garen.
• Voeg melk beetje bij beetje toe en laat iedere keer goed opnemen.
• Voeg tenslotte eidooier en nootmuskaat toe.
• Roer nog even goed door terwijl het nog even doorkookt.

Tzatziki

• Snijd komkommer in de lengte doormidden.
• Verwijder de zaadjes.
• Rasp de komkommer grof en laat uitlekken.
• Doe de komkommer in een kom.
• Voeg yoghurt, olijfolie en knoflook toe.
• Voeg naar smaak dille, citroen, peper en zout toe.

Garnering

• Zet alle bakjes op een serveerschaal.
• Doe een beetje Bechamelsaus bij het bakje met auberginevulling.
• Smeer een beetje honing over de feta-walnootbakjes.
• Versier de bakjes met overgebleven vulling en druiven.
• Doe tzatziki in een schaaltje en serveer bij de bakjes.
• Maak kleine hartjes uit bladerdeeg.