Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
• Vet een bakvorm van 20-25 cm in.
• Leg een bakpapier onderop het bakvorm voordat je de vorm ‘vastklikt’.

Koekbodem

• Maal de Digestive koekjes in de keukenmachine.
• Voeg de gezouten pinda’s en de stukjes pure chocolade toe.
• Maal tot de pinda’s en chocolade grof gehakt zijn.
• Smelt boter in een pan en roer dat door het mengsel.
• Verdeel het mengsel over de ingevette bakvorm.
• Maak met je vingers een opstaand randje tegen de zijkant.
• Druk goed aan en zet in de koelkast om op te stijven.

Vulling

• Meng alle ingrediënten met een mixer in een grote kom tot een luchtig mengsel zonder klontjes.
• Stort de vulling in de vorm met de hard geworden koekbodem en zet 60 minuten in de oven.
• Haal de cake uit de oven als de bovenkant ‘droog’ is en niet te veel wiebelt.
• Laat de cake even staan terwijl je de topping maakt.

Topping

• Verwarm sour cream in een pannetje met de pure chocolade en het basterdsuiker tot de chocolade helemaal is opgelost en het een gladde massa is geworden.
• Blijf roeren terwijl het pannetje op het vuur staat.

Samenstellen

• Giet de topping over de cake en zet nog 10 minuten terug in de oven.
• Zet de cake na het afkoelen een nacht in de koelkast.

Dit is een recept van Alex Klaasen. Hij was woensdag 12 oktober 2016 te gast in Smaakt naar meer.