Bakgereedschap

• staafmixer
• deegroller
• bakplaat, licht ingevet en bestoven met bloem

Tomatensaus

• Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui glazig.
• Voeg de knoflook toe en laat kort meebakken.
• Voeg de tomaten, winterpeen en kruiden toe en laat alles op heel laag vuur sudderen tot het overtollige vocht verdampt is.
• Mix de saus met een staafmixer glad.

Deeg

• Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg; je moet er een vliesje van kunnen trekken.
• Bol het deeg op en laat het in een kom, afgedekt met plastic, overnachten in de koelkast.
• De volgende dag zit er zoveel rust in het deeg, dat het mooi soepel en elastisch is geworden.
• Haal het deeg ca. 2 uur voordat je het wil verwerken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 250 graden.
• Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad.
• Verdeel het in 2 gelijke stukken.
• Rol het deeg uit tot pizzabodems.
• Verdeel per pizza 100 gram saus over het deeg en beleg met topping naar keuze.
• Bak de pizza’s 8-10 minuten in de oven, liefst op een broodbaksteen.