Soezen

• Breng het water met de boter in een pan aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk de bloem toe.
• Roer goed.
• Zet de pan terug op het vuur en gaar het beslag tot een lichte vetfilm op de bodem van de pan achterblijft.
• Blijf ondertussen goed roeren.
• Doe het beslag in een kom.
• Voeg één voor één de eieren toe; roer tussendoor goed en zorg dat het eerste ei helemaal is opgenomen voordat je het tweede ei toevoegt.
• Spuit het deeg op het bakblik in doppen van de gewenste grootte.
• Bak de soezen op 220 graden, ongeveer 14 minuten.
• De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de soezen.
• Laat de soezen helemaal afkoelen voordat je ze gaat vullen.

Vulling

• Maak een papje van de suiker, custardpoeder en een scheut melk.
• Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit.
• Breng de resterende melk aan de kook met het vanillemerg én het vanillestokje.
• Neem de melk van het vuur en voeg een kleine hoeveelheid warme melk toe aan het custardpapje.
• Roer goed door en voeg al roerende de rest van de melk stapsgewijs toe.
• Plaats de pan weer op het vuur.
• Laat de room even goed doorkoken.
• Laat afkoelen.
• Dek af met plasticfolie om vervorming te voorkomen.
• Vul de soesjes.

Karamel

• Breng het water met de suiker aan de kook en kook dit tot een goudbruine karamel.
• Maak een torentje van de gevulde soesjes door ze met karamel aan elkaar te plakken.

chocoladesaus

• Breng het water aan de kook met de suiker en het cacaopoeder.
• Laat dit even doorkoken zodat de suiker zeker goed opgelost is.
• Voeg dan de stukjes chocolade toe, tot je een mooie sausachtige substantie hebt.
• Giet deze saus over de soezentorentjes.

Kookschuim

• Klop het eiwit op met 25 gram suiker. Kook de rest van de suiker met het water tot 120 graden.
• Giet dit suikerwater bij het opgeklopte eiwit en laat dit in de machine koud kloppen.
• Werk de soezentorentjes af met toeven kookschuim en smullen maar!