Deeg

• Vet een quichevorm in met boter.
• Meng in de keukenmachine 250 gram bloem, zout en de eetlepel suiker.
• Meng de boter door het mengsel en voeg resterende 60 gram bloem toe.
• Doe het mengsel in een grote kom.
• Voeg water toe en kneed met de hand totdat het water goed gemengd is.
• Laat even rusten in de koelkast en rol het daarna uit tot de gewenste grootte.
• Bekleed de vorm met het deeg en zet weg in de koelkast.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C en maak de vulling.

Vulling

• Was de prei en snijd in ringen.
• Harde onderkanten van asperges verwijderen en de rest in diagonale stukjes snijden.
• Rasp de kaas en snijd de ham in stukken.
• Doe de boter in een koekenpan en bak de prei en asperges 6-8 minuten.
• Klop in een grote kom de eieren en slagroom tot een geheel.
• Voeg de kaas, het aspergemengsel, de ham en zout en peper toe.
• Doe het mengsel in de bakvorm met het deeg.

Afbakken

• Dek de hartige taart af met aluminiumfolie en bak de quiche 45 minuten in de hete oven.
• Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens 10 minuten.
• Haal de quiche uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen.