Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180˚C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Leg een bakring met diameter van 20 centimeter klaar.

Cake

• Meng bloem met zout en cacaopoeder in een kom.
• Los in een maatbeker de kleurstof op in de karnemelk.
• Klop in een mengkom boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel.
• Voeg eieren en vanille-extract toe en klop goed door.
• Voeg om en om het bloemmengsel en de karnemelk toe. Roer goed door. Eindig met bloem en roer tot een egaal beslag.
• Maak een papje van bakpoeder en azijn en meng dit door het beslag.
• Schenk het beslag op de bakplaat en strijk met een paletmes uit tot een dunne egale plak.
• Bak de cake in ongeveer 20 minuten gaar.
• Laat goed afkoelen op een rooster.

Cranberry compote

• Week het gelatine blaadje ongeveer 10 minuten in koud water.
• Rasp de schil van de limoen en pers het sap boven een bakje.
• Kook in ongeveer 30 minuten de port samen met suiker, limoensap en -rasp en cranberry’s tot de cranberry’s openspringen en het vocht stroperig is.
• Roer de uitgeknepen gelatine door de compote tot opgelost.
• Laat afkoelen en opstijven.

Cheesecakevulling

• Was de citroen, rasp de schil en pers het sap boven een schaaltje.
• Roer in een mengkom roomkaas los met een scheutje slagroom, citroenrasp en 2/3^e van het citroensap.
• Voeg de rest van de slagroom en suiker toe en klop tot een stevig mengsel.
• Laat opstijven in de koelkast

Witte chocoladeroom

• Smelt de witte chocolade au bain-marie.
• Roer roomkaas met poedersuiker tot een glad mengsel.
• Smelt boter in een steelpannetje.
• Voeg boter samen met vanille-extract toe aan het roomkaasmengsel en klop 5 minuten goed door.
• Giet als laatste in een dun straaltje voorzichtig de witte chocolade erdoor en blijf goed kloppen tot een glad mengsel.
• Laat afkoelen en opstijven.

Samenstellen

• Gebruik de bakring en druk 3 cakes uit de bakplaatcake.
• Maak de bakring schoon en leg op een werkplank. De taart wordt hierin opgebouwd.
• Leg een rode cake onderin de bakring. Beleg de cake met de helft van de cheesecakevulling.
• Giet een laagje cranberry compote op de vulling.
• Bedek met de tweede cake en herhaal. Eindig met de derde plak cake.
• Laat even opstijven in de koelkast.
• Verwijder de bakring.
• Smeer de cake volledig af met witte chocoladeroom en spuit mooi af.
• Rasp grove stukken van de witte chocolade.
• Decoreer de taart met de rast en eventueel overgebleven compote.