Bakbenodigheden

• Bloem bij het uitrollen van het deeg
• (Opgeklopte) slagroom

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

Scones

• Voeg de bakpoeder, suiker, vanillesuiker en zout toe aan de bloem.
• Voeg de boter toe en wrijf met de vingertoppen tot kruimelig deeg.
• Voeg de karnemelk toe en kneed heel kort tot deeg.
• Bestrooi wat bloem over de werkbank en rol het deeg uit tot 2 centimeter dikte, maar druk niet te hard.
• Steek met een uitsteker of rond glas rondjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Kluts het ei en bestrijk de rondjes met wat eigeel.
• Bak de scones in circa 12 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de scones iets afkoelen.

Lemon curd

• Rasp en pers de citroenen boven een pan.
• Voeg de suiker en eieren toe en kluts met een garde tot een lobbige massa.
• Voeg de boter toe en laat al roerende iets indikken.
• Zet het vuur laag en laat al roerende de curd binden.
• Haal van het vuur, schenk in een kom en laat afkoelen.
• Serveer de scones met de curd en eventueel met wat opgeklopte slagroom.