Beslag

• Vet ovale vormpjes in met gesmolten boter.
• Maak beurre noisette van de boter en giet het in een kommetje, laat afkoelen.
• Meng suiker, zout, sinaasappelrasp, bloem en amandelmeel in een kom.
• Voeg eiwitten toe en meng goed door.
• Roer als laatste de afgekoelde beurre noisette door het beslag.
• Laat een uur koelen in de koelkast.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
• Doe het beslag in een spuitzak.
• Spuit de ovale vormpjes maximaal half vol en garneer met gekonfijte sinaasappel.
• Bak de financiers ongeveer 15 minuten tot goudbruin.
• Controleer met een satéprikker of de financiers gaar zijn.
• Haal ze gelijk uit de vormpjes en laat afkoelen op een rooster.