Voorbereiding voor slagroomtaart

• Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm goed in met boter.

Biscuit

• Scheid de eieren en klop het eiwit schuimig.
• Voeg zodra het eiwit schuimig is, de fijne kristalsuiker in delen toe. Klop het vervolgens tot een stevig schuim.
• Meng de dooiers kort door het opgeklopte eiwit.
• Zeef de bloem en de custardpoeder en spatel deze voorzichtig door de eiermassa.
• Stort het slagroomtaartbeslag in de springvorm en bak de bodem in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
• Verwijder de ring van de springvorm en laat de bodem compleet afkoelen.
• Zet na het bakken de oventemperatuur op 160 °C en rooster het amandelschaafsel in ongeveer 10 minuten goudbruin.

Tempreerlikeur

• Breng de suiker met het water aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en voeg de marasquin toe.
• Laat de trempeerlikeur afkoelen.

Vulling voor slagroomtaart

• Keer de slagroomtaartbodem om zodat de onderkant de bovenkant wordt.
• Klop de slagroom met de suiker stevig op en doe deze in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
• Snijd het fruit in kleine stukjes.
• Snijd de taartbodem 2 keer door.
• Strijk op de eerste laag een dunne laag jam.
• Leg de 2eplak biscuit er bovenop en verdeel met de spuitzak een laag slagroom over de taart van ongeveer 1 cm dik.
• Verdeel vers fruit over de slagroom en plaats de laatste biscuitplak er bovenop.
• Smeer de slagroomtaart af met slagroom en zet de zijkant aan met amandelschaafsel.
• Spuit rozetjes op de bovenkant en garneer met het overgebleven vers fruit.

Zin in een lactosevrije slagroomtaart?

Recept voor (Geen) slagroomtaart