Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Staafmixer
• Mengkom
• Bakje
• Cakeblik (rond, 22 centimeter)
• Spuitzak
• Spuitmondje

Voorbereiding

• Verwarm de oven (hete lucht) voor op 200 graden.

Bodem

• Meng bloem, suiker en zout in de mengkom van de keukenmachine.
• Voeg in delen boter, ei en 2 eetlepels koud water toe en kneed tot een soepel deeg.
• Bestuif het aanrecht met een klein beetje bloem, rol het deeg uit tot een plak en steek er een rondje uit van 22 centimeter.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats het deeg erop.
• Bak het deeg in circa 20 minuten in de voorverwarmde oven gaar.

Cake

• Draai de oventemperatuur naar 180 graden en pureer dadels met een staafmixer tot puree.
• Draai boter en suiker in een mengkom glad en voeg de eieren toe.
• Volg met dadelpuree, meng goed en voeg tot slot de droge ingrediënten toe en het vanille extract toe.
• Spatel tot een glad cakebeslag en ga verder met de toffee saus.
• Zet de bakvorm klaar en verdeel een deel van de toffee saus over de bodem. Volg met de peertjes en schep tot slot het cakebeslag erover.
• Plaat de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake in circa 35 minuten gaar.

Toffee saus

• Verhit alle ingrediënten voor de saus in een pan.
• Ga verder met de peren.

Gepocheerde peren

• Schil en halveer de peren en verwijder de klokhuizen.
• Verwarm de peren met port, suiker en een kaneelstokje in de pan en laat ze 20 minuten op laag vuur pocheren.
• Ga verder met de cake.

Mascarponeroom

• Klop in een mengkom slagroom, mascarpone en vanillemerg tot een romig mengsel.
• Schep in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Toffees

• Verhit een pan met gecondenseerde melk en boter tot de juiste dikte.
• Voeg pecannoten toe en vorm er toffees van.

Afwerken/decoreren

• Stort de cake uit de bakvorm, plaats op de koek en garneer met mascarponeroom en toffees.