Bakgereedschap

• Bakplaat
• Bakpapier
• 15 tartelette ringen ø 8 centimeter
• Cirkelvormige uitsteker van ø 10 centimeter
• Blindbakbonen
• Deegroller
• Staafmixer
• Hakmolen
• Spuitzakken
• Rond spuitmondje ø 1 centimeter
• Gekartelde spuitmondjes groot
• Zesteur
• Rasp
• Huishoudfolie

Voorbereiding

• Zet het water voor het deeg in de vriezer.
• Zet ook een bakje water voor de zalm tartelettes in de vriezer.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de tartelette ringen in met boter.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Knip 15 vierkantjes bakpapier van ongeveer 13 bij 13 centimeter.

Deeg

• Meng de bloem en zout in een kom.
• Snijd de boter in blokjes van 1 bij 1 centimeter.
• Wrijf de boter door de bloem met je vingertoppen tot je een kruimelig mengsel hebt.
• Voeg de eieren en het ijswater toe en kneed snel tot een bal.
• Kneed niet te veel, als het deeg te droog is voeg dan nog wat extra water toe.
• Verpak het deeg in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
• Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven aanrecht.
• Steek cirkels uit van ø 10 centimeter en bekleed de tartelette ringen met het deeg.
• Snijd de randen netjes bij.
• Zet de tartelettes op de bakplaat.
• Leg een bakpapiertje op het deeg en vul met blindbakbonen.
• Bak de tartelettes 15 minuten blind.
• Verwijder het bakpapier en de vulling en bak de tartelettes nog ongeveer 10-15 minuten tot ze gaar en gekleurd zijn.

Avocadotartelette

• Snijd de avocado’s door en doe het vruchtvlees met de crème fraiche en een eetlepel limoensap in de beker van de staafmixer.
• Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper en doe in een spuitzak met kartelmondje.
• Vul de afgekoelde tartelettes met een dunne laag avocadomousse.
• Leg in het midden de garnalen en decoreer met een rondje toeven.
• Bestrooi met een klein snufje cayennepeper en decoreer met bieslook.

Italiaanse tartelette

• Snijd de mozzarella in stukjes en pureer met 2 – 3 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak.
• Doe in een spuitzak met rond spuitmondje en leg koel.
• Doe de rucola, knoflook, pistachenoten, geraspte parmezaanse kaas en 100 milliliter olijfolie in een keukenmachine en maal fijn. Voeg eventueel meer olijfolie toe.
• Doe deze rucolapesto in een spuitzak.
• Snijd de kerstomaatjes in plakjes.
• Vul de afgekoelde tartelettes met toefjes mozzarellamousse.
• Spuit er kleine druppels rucolapesto tussen.
• Garneer met de plakjes tomaat en wat blaadjes rucola.

Zalm tartelette

• Was de komkommer en snij met een zesteur dunne sliertjes van de schil.
• Leg de reepjes in ijswater.
• Rasp de schil van de limoen en pers hem uit.
• Pureer de gerookte zalm met de slagroom, mascarpone, limoen en dille.
• Breng op smaak met gemalen peper en doe in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
• Spuit toefjes zalmmousse in de tartelettes.
• Maak van de komkommersliertjes een nestje en leg op de tartelettes.
• Garneer met wat dille en de zalmeitjes.