Tijd voor passie slagroom

Bakgereedschap

• 2x Bakvorm van ø 22 centimeter
• Staande mixer
• Zeef
• Taartzaag
• Acetaatfolie

Voorbereiding

• Vet de bakvormen in met bakspray en bestuif met bloem.
• Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Cake

• Zeef de bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout en zet apart.
• Doe in een andere kom de kokosmelk, honing, olie, eieren en het merg van de vanillestok. Roer dit goed door elkaar tot het een geheel is.
• Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en mix dit met een garde door tot het een mooi egaal beslag wordt. Mix niet langer dan nodig.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de 2 bakvormen.
• Bak ze in ongeveer 30 minuten gaar. Check na 25 minuten met een sateprikker of de cake al gaar is.
• Laat de cakes volledig afkoelen.

Passievrucht curd

• Verwarm de suiker, passievruchtpulp, boter en citroensap tot de boter is gesmolten en het suiker is opgelost.
• Doe in een kom en roer het een aantal keer door om het lichtelijk af te laten koelen.
• Voeg 1 voor 1 de eidooiers toe en roer deze met een garde goed door.
• Giet het mengsel terug in het pannetje en verwarm op laag vuur.
• Maak een papje van de maïzena en het water en voeg ook dit toe.
• Blijf constant roeren tot het mengsel indikt en licht begint te koken.
• Haal van het vuur en stort op een plaatje.
• Dek af met folie en laat afkoelen.

Slagroom

• Roer de mascarpone een beetje los met een spatel. Niet teveel!
• Mix de slagroom, poedersuiker, zout, merg van het vanillestokje en de aroma stevig.
• Spatel beetje bij beetje de mascarpone door de slagroom.
• Verdeel dit geheel in kleinere kommen en kleur een deel van de slagroom roze.

Decoratie

• Tempereer de chocolade en strijk uit over een strook acetaatfolie.
• Laat uitharden en maak er twee strookjes van.

Opbouw

• Snijd de bovenkant van de cakes recht, zodat je ze netjes kan stapelen.
• Leg een cake op de bodem en verdeel hierover een goede laag slagroom. Maak een dijkje aan de buitenrand.
• Verdeel hierover in het midden een laag passievrucht curd.
• Leg de tweede cake er bovenop.
• Strijk de hele taart af met slagroom.
• Verdeel de rest van de passievrucht curd in een mooie cirkel over het midden van de taart.
• Spuit rondom de rand mooie slagroom rozetten.
• Hak de amandelen grof.
• Leg de chocoladestrookjes als wijzers op de taart.
• Garneer de taart met kokos en amandelen rondom.