Bakgereedschap

• Grote vaas/schaal waar je de trifle in kunt maken
• Zeef
• Bakplaat
• Keukenmachine met toebehoren
• Spuitzakken
• Zesteur
• Madeleinevorm

Voorbereiding

• Print of maak een bloemenpatroon voor je decoratiebeslag.
• Leg het patroon onder een vel bakpapier en leg dat op een bakplaat.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Vet een madeleinevorm in.
• Leg spuitzakken klaar.
• Zet een grote vaas/schaal klaar voor het opbouwen van de trifle.

Vanillevla

• Snijd het vanillestokje over de lengte door en schraap het merg eruit.
• Breng 900 milliliter melk met het vanillestokje, -merg en de suiker aan de kook
• Meng de overgebleven 100 milliliter melk met de eierdooiers en de maïzena.
• Giet bij de warme melk en blijf roeren tot het geheel dikker wordt.
• Kleur eventueel wat geler met een mespuntje kurkuma.
• Schenk de vla op twee schalen, dek af met folie en laat afkoelen in de koelkast.

Decoratiebeslag

• Meng alle ingrediënten tot een beslag.
• Verdeel over 4 bakjes en geef elk bakje een andere kleur (groen, rood, paars en bruin).
• Doe het beslag in kleine spuitzakken.
• Spuit het bloempatroon met decoratiebeslag op het bakpapier.
• Laat in de vriezer hard worden.

Biscuit

• Splits de eieren.
• Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken.
• Spatel de eidooiers erdoor.
• Zeef de bloem en maizena en spatel voorzichtig door het beslag.
• Doe het beslag in een spuitzak en spuit banen over het decoratiebeslag.
• Bak in ongeveer 8 minuten gaar.

Cake

• Verlaag de temperatuur van de oven naar 200 graden.
• Smelt de boter en laat afkoelen.
• Rasp de citroen.
• Klop de eieren met de suiker luchtig.
• Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel voorzichtig door het beslag.
• Spatel voorzichtig de boter door het beslag.
• Spatel de citroenrasp er ook door.
• Doe het beslag in een spuitzak en vul de madeleinevorm.
• Bak in ongeveer 10 minuten gaar.
• Verdeel het overige beslag over een bakplaat.
• Bak in ongeveer 8 minuten gaar.

Aardbeienbavarois

• Week de gelatinepoeder in koud water.
• Pureer de aardbeien met de suiker.
• Verwarm de gelatine totdat het vloeibaar is en meng door de aardbeien.
• Klop de slagroom stevig en spatel voorzichtig door de aardbeien.
• Doe in een spuitzak en laat tot gebruik opstijven in de koeling.

Rode bessencoulis

• Pureer de rode bessen met de suiker.
• Verwarm eventueel totdat de suiker is opgelost.
• Doe in een kleine spuitzak en leg opzij tot gebruik.

Samenstellen

• Doe de vanillevla in een grote spuitzak.
• Begin met de trifle door de helft van de vla op de bodem te spuiten.
• Spuit hierop een dunne laag rode-bessencoulis.
• Snijd de aardbeien in dunne plakjes en plaats deze langs de zijkant van de kom.
• Spuit hierop een laag aardbeienbavarois.
• Snijd het decoratiebiscuit in banen van 6 centimeter breed.
• Plaats het decoratiebiscuit aan de binnenkant van de vorm.
• Snijd de cake van de bakplaat en het biscuit in brokken.
• Meng met wat aardbeien.
• Vul de schaal met dit mengsel tot de bovenkant van het decoratiebiscuit.
• Plaats weer plakjes aardbeien langs de zijkant op het decoratiebiscuit.
• Vul op met aardbeienbavarois.
• Spuit hierop een dunne laag rode bessencoulis.
• Spuit de vanillevla voorzichtig op de coulis.
• Klop de slagroom met de suiker stijf en doe in een spuitzak.
• Leg de madeleines in een rondje op de rand van de vaas.
• Vul eventueel de lege ruimte op met toefjes slagroom.
• Rol de rode bessen door de fijne kristalsuiker.
• Vul het midden met plakjes aardbei en de rode bessen.
• Trek met een zesteur dunne reepjes citroenschil.
• Wentel deze door de suiker en decoreer de trifle ermee.