Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• 2 Bakplaten van 30×40 centimeter
• Bakpapier
• Spuitzakken
• Kleine spuitzakken
• Spuitmondje 1B
• Bakkwast
• Taartkarton 20-22 centimeter
• 2 schone theedoeken
• Acetaatfolie

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 190 graden hetelucht.
• Bekleed de bakplaten met bakpapier.

Genoise beslag

• Smelt de roomboter en laat afkoelen.
• Klop de eieren met de suiker in 5-8 minuten schuimig.
• Zeef de bloem er in delen door. Zorg dat het mengsel luchtig blijft.
• Voeg voorzichtig de gesmolten boter en het water toe en spatel luchtig door.
• Verdeel het beslag over de bakplaten en strijk glad.
• Bak de génoise voor circa 12 minuten (of tot goudbruin).
• Stort de cakeplakken direct op een schone theedoek uit de oven en rol deze op.
• Laat opgerold afkoelen.

Trempeersiroop

• Breng de suiker en het water op middelhoog vuur aan de kook.
• Laat 2-3 minuten koken.
• Voeg de citroensap en dragon blaadjes toe.
• Laat de siroop afkoelen.

Framboos-dragon jam

• Breng de frambozen en de geleisuiker al roerend aan de kook op middelhoog vuur.
• Hak de dragon grof en voeg toe. Meng goed.
• Laat de jam afkoelen.

Slagroom

• Klop alle ingrediënten samen op tot een stevige room.

Decoratie

• Snijd 3 aardbeien, 5 frambozen en een paar blauwe bessen in stukjes.
• Tempereer de chocolade en maak een aantal mooie decoraties op acetaatfolie.

Opbouw

• Rol de génoise uit en snijd de zijkanten bij.
• Snijd de cake in repen van 5 x 40 centimeter.
• Trempeer de cake met siroop en bestrijk daarna met jam.
• Verdeel een deel van de slagroom hierover.
• Verdeel daarna het gesneden fruit over de slagroom.
• Rol een reep voorzichtig op, kantel het een kwartslag en zet het op een taartkarton.
• Pak een volgende reep en rol deze om de eerste. Herhaal tot alle reepjes op zijn en je een ronde taart van ongeveer ø 22 centimeter hebt.
• Strijk de taart af met de overige slagroom. Doe de slagroom die overblijft in een spuitzak met spuitmondje.
• Decoreer de randen met nougatine nootjes.
• Decoreer de taart met slagroom, fruit en de chocolade.